Description
Schlesischer Käsekuchen ist ein wahrer Klassiker der deutschen Backtradition. Ursprünglich stammt er aus Schlesien, einer Region, die heute größtenteils zu Polen gehört. Doch trotz seiner Herkunft ist der Schlesische Käsekuchen in vielen deutschen Haushalten fest verankert und erfreut sich großer Beliebtheit.
Ingredients
Für den Mürbeteig:
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- 250 g Mehl
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- 125 g kalte Butter, in Würfeln
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- 80 g Zucker
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- 1 Ei (Größe M)
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- 1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung:
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- 750 g Magerquark
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- 200 g Zucker
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- 4 Eier, getrennt
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- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
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- 100 g weiche Butter
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- Saft und Schale einer Bio-Zitrone
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- 1 Päckchen Vanillezucker
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- 150 ml Milch
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- 100 ml Sahne
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- 1 Prise Salz
Instructions
Beginnen Sie, indem Sie alle Zutaten abwiegen und vorbereiten. Für den Mürbeteig vermengen wir das Mehl, den Zucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel. Die kalte Butter wird in kleine Würfel geschnitten und mit den trockenen Zutaten vermischt. Anschließend fügen wir das Ei hinzu und verkneten alles zügig zu einem glatten Teig. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er schön mürbe bleibt. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) gut ein und bemehlen Sie diese leicht. Rollen Sie den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und legen Sie ihn in die Form. Drücken Sie den Teig am Rand etwas hoch, sodass ein ca. 3 cm hoher Rand entsteht. Stechen Sie den Boden mehrfach mit einer Gabel ein und stellen Sie die Form beiseite.
Für die Quarkfüllung trennen Sie die Eier und schlagen das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer separaten Schüssel verrühren Sie den Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale, das Puddingpulver sowie die weiche Butter zu einer glatten Masse. Nun fügen Sie die Eigelbe hinzu und rühren die Masse gut durch. Gießen Sie nach und nach die Milch und die Sahne hinzu, bis eine homogene Füllung entsteht. Zum Schluss heben Sie vorsichtig den Eischnee unter die Quarkmasse, damit die Füllung schön locker wird.
Die fertige Quarkfüllung wird nun auf den vorbereiteten Mürbeteig gegossen und glatt gestrichen. Backen Sie den Schlesischen Käsekuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 60-70 Minuten. Die Oberfläche sollte eine goldgelbe Farbe annehmen, und die Füllung darf leicht aufgehen. Um zu verhindern, dass der Kuchen zu dunkel wird, können Sie ihn in den letzten 15 Minuten der Backzeit mit Alufolie abdecken.
Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Der Käsekuchen sollte komplett ausgekühlt sein, bevor er aus der Form gelöst wird, da die Füllung erst beim Abkühlen ihre Stabilität erreicht. Servieren Sie den Schlesischen Käsekuchen am besten pur oder mit einer leichten Puderzucker-Bestäubung.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert