Description
Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht aus mariniertem Rindfleisch mit einem einzigartigen, leicht sauren Geschmack.
Ingredients
- Rinderbraten: 1 kg, idealerweise aus der Schulter oder Keule.
- Rotweinessig: 500 ml, für die saure Note.
- Wasser: 500 ml, um die Marinade zu verdünnen.
- Zwiebeln: 2 große, gewürfelt, für zusätzlichen Geschmack.
- Karotten: 2, in Scheiben geschnitten, für Süße und Farbe.
- Sellerie: 2 Stangen, in Stücke geschnitten, für eine aromatische Basis.
- Lorbeerblätter: 3-4, für einen würzigen Geschmack.
- Pfefferkörner: 5-6, für eine leichte Schärfe.
- Zucker: 1 Teelöffel, um die Säure auszugleichen.
- Nelken: 2-3, für ein warmes Aroma.
- Salz: 1 Teelöffel, um den Geschmack zu verstärken.
- Öl: 2 Esslöffel, zum Anbraten des Fleisches.
- Mehl: 1-2 Esslöffel, zum Binden der Sauce.
Instructions
- Marinade vorbereiten: Vermengen Sie Rotweinessig, Wasser, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Zucker, Nelken und Salz in einer Schüssel. Legen Sie den Rinderbraten hinein und marinieren Sie ihn für mindestens drei Tage im Kühlschrank.
- Rinderbraten anbraten: Nehmen Sie den Rinderbraten aus der Marinade, lassen Sie ihn abtropfen und braten Sie ihn in einem großen Bräter mit Öl von allen Seiten an.
- Gemüse hinzufügen: Fügen Sie das marinierte Gemüse hinzu und braten Sie es kurz mit an.
- Marinade hinzufügen und schmoren: Gießen Sie die Marinade in den Bräter, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es bei niedriger Temperatur 2-3 Stunden schmoren.
- Sauce binden: Nehmen Sie den Braten heraus, sieben Sie die Flüssigkeit und binden Sie sie mit Mehl in einem kleinen Topf.
- Servieren: Schneiden Sie den Sauerbraten in Scheiben, servieren Sie ihn mit der Sauce und garnieren Sie ihn mit dem geschmorten Gemüse.
Notes
- Eine längere Marinierzeit intensiviert den Geschmack.
- Wählen Sie hochwertiges Rindfleisch für beste Ergebnisse.
- Das Fleisch sollte vor dem Anbraten Zimmertemperatur haben.
- Die Hitze beim Schmoren sollte niedrig sein, um das Austrocknen zu vermeiden.
- Den Sauerbraten nach dem Garen ruhen lassen, bevor Sie ihn anschneiden.
- Prep Time: 15-20 Minuten (plus mindestens 3 Tage Marinierzeit)
- Cook Time: 2-3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 150 g
- Calories: 300-400
- Sugar: 1 g
- Sodium: 600-800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 25-30 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: Sauerbraten, deutsches Gericht, Rindfleisch, Marinade