Description
Käsekuchen ist ein Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Egal ob zum Sonntagskaffee, als Dessert nach dem Essen oder einfach zwischendurch – ein guter Käsekuchen erfreut Jung und Alt gleichermaßen.
Ingredients
für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter (kalt)
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Backpulver
Zutaten für die Füllung:
- 750 g Quark (20 % Fett)
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Saft und Schale einer Zitrone
- 80 g Butter (geschmolzen)
Instructions
Wir beginnen mit der Zubereitung des Mürbeteigs für den Boden. Dazu das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver mischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben. Anschließend Zucker, Ei und Salz hinzufügen. Mit den Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Springform (Durchmesser ca. 26 cm) damit auslegen. Den Rand etwa 2-3 cm hochziehen, damit die Füllung später nicht überläuft. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, um Luftblasen zu vermeiden. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
In einer großen Schüssel den Quark mit dem Zucker und dem Vanillezucker glatt rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren. Die Zitronenschale und den Saft hinzufügen, was der Füllung eine frische Note verleiht. Nun das Puddingpulver in die Sahne einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Diese Mischung zur Quarkmasse geben und gründlich vermengen. Zum Schluss die geschmolzene Butter langsam unterrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
Die fertige Käsekuchenfüllung auf den vorbereiteten Mürbeteigboden gießen und glatt streichen. Der Kuchen sollte nun in den vorgeheizten Backofen kommen.
Der Käsekuchen wird bei 180°C für etwa 60 Minuten gebacken. Wichtig ist, den Kuchen nach etwa 45 Minuten zu beobachten. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, kann man den Kuchen mit Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern. Nach der Backzeit den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dies verhindert, dass der Kuchen in der Mitte einsinkt.
Nach dem Backen sollte der Käsekuchen vollständig abkühlen, bevor er aus der Form genommen wird. Am besten schmeckt er, wenn er vor dem Servieren mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen kann. Dadurch wird die Füllung besonders fest und cremig.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen