Ein saftiges Grillhähnchen mit einer würzigen Char Siu Glasur ist eine hervorragende Wahl, wenn es darum geht, ein besonderes Grillgericht zu zaubern. Die Char Siu Glasur, bekannt aus der kantonesischen Küche, verleiht dem Hähnchen nicht nur eine fantastische Farbe, sondern auch einen einzigartigen Geschmack, der süß, salzig und leicht rauchig zugleich ist. Die Hähnchenschenkel werden dabei besonders zart und saftig, während die Haut durch das Grillen knusprig wird.
Geschichte der Char Siu Glasur
Char Siu stammt aus der chinesischen Küche und bezeichnet ursprünglich marinierte und gegrillte Schweinefleischstücke, die in einer würzigen Mischung aus Hoisin-Sauce, Sojasauce, Honig und fünf Gewürzen eingelegt werden. Diese Technik lässt sich hervorragend auf Hähnchen anwenden und bietet eine exotische Abwechslung für jeden Grillabend. Die charakteristische rote Farbe, die durch rote Lebensmittelfarbe erreicht wird, ist traditionell für Char Siu und macht das Gericht optisch besonders ansprechend.
Zutaten für das Grillhähnchen
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Saftiges Grillhähnchen mit würziger Char Siu Glasur
- Total Time: 2 Stunden 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Description
Ein saftiges Grillhähnchen mit einer würzigen Char Siu Glasur ist eine hervorragende Wahl,
Ingredients
- 4 Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen)
- 3 EL Hoisin-Sauce (würzig-süß und typisch für Char Siu)
- 2 EL Honig (für eine leicht karamellisierte Kruste)
- 2 EL Sojasauce (für den salzigen Umami-Geschmack)
- 2 EL Reiswein (oder trockener Sherry, bringt feine Säurenoten)
- 1 EL Sesamöl (für nussiges Aroma)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (für intensive Würze)
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben (leicht scharf und erfrischend)
- 1/2 TL Fünf-Gewürze-Pulver (eine klassische Mischung aus Sternanis, Zimt, Nelken, Sichuanpfeffer und Fenchel)
- 1 EL rote Lebensmittelfarbe (optional, für die traditionelle rote Farbe)
- 1 TL Sesamsamen, geröstet (zum Garnieren)
- Frühlingszwiebeln, fein geschnitten (zum Garnieren)
Instructions
Zuerst bereiten wir die Marinade zu. In einer großen Schüssel mischen wir die Hoisin-Sauce, den Honig, die Sojasauce, den Reiswein und das Sesamöl. Diese Mischung bildet die Basis für unsere Glasur und verleiht dem Hähnchen den unverwechselbaren Char Siu Geschmack.
Fügen wir nun den fein gehackten Knoblauch, den frisch geriebenen Ingwer sowie das Fünf-Gewürze-Pulver hinzu. Diese Zutaten verstärken die Aromen und sorgen für eine angenehme Würze. Optional kann man noch rote Lebensmittelfarbe hinzufügen, um das Hähnchen in die typische Char Siu-Farbe zu tauchen.
Die Hähnchenschenkel sollten in der vorbereiteten Marinade vollständig bedeckt werden. Am besten legen wir die Hähnchenschenkel in einen wiederverschließbaren Beutel oder eine flache Schale und gießen die Marinade darüber. Nun lassen wir das Hähnchen mindestens 2 Stunden, idealerweise jedoch über Nacht, im Kühlschrank marinieren. Dadurch können die Aromen tief in das Fleisch einziehen und das Hähnchen wird besonders zart.
Bevor wir das Hähnchen grillen, heizen wir den Grill auf mittlere Hitze vor. Die marinierten Hähnchenschenkel nehmen wir nun aus der Marinade und legen sie direkt auf den heißen Grill. Es ist wichtig, die Hähnchenstücke regelmäßig zu wenden und mit der restlichen Marinade zu bestreichen, um ein intensives Aroma und eine glänzende Glasur zu erhalten.
Die Grillzeit beträgt etwa 25-30 Minuten, abhängig von der Größe der Hähnchenschenkel. Um sicherzustellen, dass das Hähnchen durchgegart ist, sollte die Kerntemperatur im Inneren der Schenkel mindestens 75°C betragen. Dabei bleibt das Fleisch zart und saftig, während die Haut knusprig wird.
Sobald das Hähnchen fertig gegrillt ist, nehmen wir es vom Grill und lassen es kurz ruhen. Vor dem Servieren bestreuen wir das Fleisch mit gerösteten Sesamsamen und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln. Diese Garnitur bringt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern sorgt auch für einen schönen Kontrast in der Textur und Optik.
Notes
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht, Grillgericht
Tipps für das perfekte Char Siu Hähnchen
- Marinierzeit: Je länger die Hähnchenschenkel marinieren, desto intensiver wird der Geschmack. Wer Zeit hat, sollte die Hähnchenschenkel über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Grilltemperatur: Achte darauf, den Grill nicht zu heiß einzustellen, um ein Anbrennen der süßen Marinade zu verhindern. Eine mittlere Hitze sorgt für die richtige Balance zwischen knuspriger Haut und saftigem Fleisch.
- Lebensmittelfarbe: Die rote Farbe ist optional und dient hauptsächlich der Authentizität des Gerichts. Sie hat keinen Einfluss auf den Geschmack, macht das Gericht jedoch optisch ansprechender.
Nährwerte und Portionen
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Marinierzeit: 2 Stunden
- Grillzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 2 Stunden 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kalorien: 480 kcal pro Portion
Fazit
Dieses Grillhähnchen mit Char Siu Glasur ist ein echter Genuss für alle Grillfreunde und ein garantierter Hingucker bei jedem Grillfest. Der süß-salzige Geschmack der Glasur harmoniert perfekt mit der knusprigen Haut und dem saftigen Fleisch.