Description

Mohn-Käsekuchen ohne Boden ist ein wahrer Klassiker, der durch seine Einfachheit und den reichen Geschmack besticht. In der deutschen Backtradition hat Mohn einen festen Platz, vor allem in Kombination mit süßen Speisen.

Ingredients

Scale

Für dieses Rezept verwenden wir einfache und leicht zugängliche Zutaten, die den Kuchen zu einem echten Highlight machen:

Für die Füllung:

500 g Quark (mager oder halbfett, je nach Vorliebe)

150 g Zucker

4 Eier

200 ml Sahne

100 g gemahlener Mohn

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote

1 Bio-Zitrone (Schale abgerieben und etwas Saft)

1 Prise Salz

50 g Butter, geschmolzen

Etwas Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Für die Mohnfüllung:

250 ml Milch

50 g Butter

100 g Zucker

150 g gemahlener Mohn

1 EL Grieß (Weizengrieß oder feiner Maisgrieß)

1 Ei

Instructions

Schritt-für-Schritt-Anleitung 1. Vorbereitung

Beginnen wir damit, den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Durch das Backen ohne Boden ist es besonders wichtig, dass die Form gut vorbereitet ist, damit sich der Kuchen später problemlos lösen lässt.

2. Mohnmasse herstellen

In einem Topf die Milch zusammen mit der Butter und dem Zucker langsam erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Dann den gemahlenen Mohn einrühren und kurz aufkochen lassen. Anschließend den Grieß hinzufügen und die Masse für etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie andickt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Das Ei unterrühren und die Masse beiseite stellen.

3. Quarkfüllung vorbereiten

In einer großen Schüssel den Quark, Zucker, die Eier, Sahne, das Vanillepuddingpulver, den Vanilleextrakt, den Zitronenabrieb und eine Prise Salz gründlich verrühren. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren. Die Masse sollte schön cremig sein, aber nicht zu flüssig.

4. Mohn und Quarkschicht vereinen

Nun die Quarkmasse gleichmäßig in die vorbereitete Springform geben. Anschließend die Mohnmasse in kleinen Klecksen auf der Quarkfüllung verteilen. Mit einer Gabel vorsichtig durch die Masse ziehen, sodass ein leicht marmoriertes Muster entsteht. Dies gibt dem Kuchen nicht nur eine ansprechende Optik, sondern sorgt auch für eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks.

5. Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 50-60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Mitte fest wird. Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, kann er nach etwa 30 Minuten mit Alufolie abgedeckt werden.

6. Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Danach vorsichtig den Rand der Springform lösen und den Kuchen komplett auskühlen lassen. Der Kuchen wird beim Abkühlen fester und entwickelt dabei seine endgültige, saftige Konsistenz.

7. Servieren

Vor dem Servieren kann der Kuchen mit etwas Puderzucker bestäubt werden, um ihm eine zusätzliche süße Note zu verleihen. Der Mohn-Käsekuchen schmeckt besonders gut, wenn er einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist. Dadurch verbinden sich die Aromen noch besser und der Kuchen wird herrlich erfrischend.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 50-60 Minuten
Category: Kuchen, Dessert