saftiger mohn-käsekuchen ohne boden ist ein wahrer Klassiker, der durch seine Einfachheit und den reichen Geschmack besticht. In der deutschen Backtradition hat Mohn einen festen Platz, vor allem in Kombination mit süßen Speisen. Dieser Kuchen vereint die cremige Textur von Quark mit der einzigartigen, nussigen Note des Mohns. Durch den Verzicht auf einen Boden bleibt der Kuchen besonders leicht und gleichzeitig wunderbar saftig. Ideal für besondere Anlässe oder als tägliche Leckerei zu einer Tasse Kaffee.
Geschichte des Mohn-Käsekuchens
Der Ursprung des Käsekuchens reicht weit zurück in die Geschichte. Schon die Römer schätzten die Kombination aus frischem Käse und süßen Zutaten. In Deutschland hat sich der Käsekuchen im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt, und viele regionale Varianten sind entstanden. Eine besonders beliebte Version ist der Mohn-Käsekuchen, der oft in Süddeutschland und Österreich zubereitet wird. Die Verwendung von Mohn ist ebenfalls tief in der europäischen Tradition verwurzelt, besonders in der östlichen und mitteleuropäischen Küche.
Zutaten
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saftiger mohn-käsekuchen ohne boden
- Total Time: ca. 1 Stunde 20 Minuten
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Mohn-Käsekuchen ohne Boden ist ein wahrer Klassiker, der durch seine Einfachheit und den reichen Geschmack besticht. In der deutschen Backtradition hat Mohn einen festen Platz, vor allem in Kombination mit süßen Speisen.
Ingredients
Für dieses Rezept verwenden wir einfache und leicht zugängliche Zutaten, die den Kuchen zu einem echten Highlight machen:
Für die Füllung:
- 500 g Quark (mager oder halbfett, je nach Vorliebe)
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 g gemahlener Mohn
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
- 1 Bio-Zitrone (Schale abgerieben und etwas Saft)
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter, geschmolzen
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Für die Mohnfüllung:
- 250 ml Milch
- 50 g Butter
- 100 g Zucker
- 150 g gemahlener Mohn
- 1 EL Grieß (Weizengrieß oder feiner Maisgrieß)
- 1 Ei
Instructions
Beginnen wir damit, den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Durch das Backen ohne Boden ist es besonders wichtig, dass die Form gut vorbereitet ist, damit sich der Kuchen später problemlos lösen lässt.
In einem Topf die Milch zusammen mit der Butter und dem Zucker langsam erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Dann den gemahlenen Mohn einrühren und kurz aufkochen lassen. Anschließend den Grieß hinzufügen und die Masse für etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie andickt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Das Ei unterrühren und die Masse beiseite stellen.
In einer großen Schüssel den Quark, Zucker, die Eier, Sahne, das Vanillepuddingpulver, den Vanilleextrakt, den Zitronenabrieb und eine Prise Salz gründlich verrühren. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren. Die Masse sollte schön cremig sein, aber nicht zu flüssig.
Nun die Quarkmasse gleichmäßig in die vorbereitete Springform geben. Anschließend die Mohnmasse in kleinen Klecksen auf der Quarkfüllung verteilen. Mit einer Gabel vorsichtig durch die Masse ziehen, sodass ein leicht marmoriertes Muster entsteht. Dies gibt dem Kuchen nicht nur eine ansprechende Optik, sondern sorgt auch für eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 50-60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Mitte fest wird. Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, kann er nach etwa 30 Minuten mit Alufolie abgedeckt werden.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Danach vorsichtig den Rand der Springform lösen und den Kuchen komplett auskühlen lassen. Der Kuchen wird beim Abkühlen fester und entwickelt dabei seine endgültige, saftige Konsistenz.
Vor dem Servieren kann der Kuchen mit etwas Puderzucker bestäubt werden, um ihm eine zusätzliche süße Note zu verleihen. Der Mohn-Käsekuchen schmeckt besonders gut, wenn er einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist. Dadurch verbinden sich die Aromen noch besser und der Kuchen wird herrlich erfrischend.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert
Tipps und Variationen
- Geschmackliche Abwandlungen: Wenn Sie es etwas fruchtiger mögen, können Sie dem Rezept eine Handvoll Rosinen oder getrocknete Cranberries hinzufügen. Diese passen hervorragend zu der Mohn-Quark-Kombination und geben dem Kuchen eine zusätzliche Süße.
- Mohnfüllung variieren: Anstatt gemahlenen Mohn zu verwenden, können Sie auch eine fertige Mohnback-Mischung aus dem Supermarkt nehmen. Dies spart Zeit und sorgt für einen intensiveren Geschmack.
- Kalorien sparen: Wer den Kuchen etwas leichter machen möchte, kann die Sahne durch Joghurt ersetzen und den Zuckeranteil nach Belieben reduzieren.
- Glutenfreie Variante: Der Kuchen ist bereits von Natur aus glutenfrei, da kein Mehl verwendet wird. Achten Sie jedoch darauf, dass das Puddingpulver und der Grieß glutenfrei sind, falls dies gewünscht wird.
Fazit
Der saftige Mohn-Käsekuchen ohne Boden ist eine perfekte Wahl für alle, die einen cremigen, leicht herzustellenden Kuchen suchen. Durch die Kombination von Quark und Mohn entsteht ein unverwechselbarer Geschmack, der sowohl bei besonderen Anlässen als auch im Alltag begeistert. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der Einfachheit und dem unglaublichen Geschmack dieses traditionellen Kuchens überzeugen!