Description
Ein Käsekuchen gehört zu den absoluten Klassikern in der deutschen Küche. Die Kombination aus einer knusprigen Bodenkruste und der cremigen Füllung aus Quark oder Frischkäse ist unwiderstehlich.
Ingredients
Für einen Blechkuchen (ca. 30×40 cm) benötigen wir folgende Zutaten:
Für den Boden:
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter (kalt, in Stücken)
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
Für die Käsekuchenfüllung:
- 750 g Quark (Magerstufe oder 20% Fett)
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 150 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 2 Dosen Mandarinen (je ca. 175 g Abtropfgewicht)
Für die Dekoration (optional):
- Puderzucker zum Bestäuben
- Einige Mandarinenscheiben zur Garnierung
Instructions
Zuerst bereiten wir den Teigboden für den Käsekuchen vor. In einer großen Schüssel vermischen wir das Mehl, den Zucker, eine Prise Salz und das Backpulver. Dann fügen wir die kalte, in kleine Stücke geschnittene Butter hinzu und verkneten alles mit den Fingern, bis die Mischung eine krümelige Konsistenz hat.
Nun geben wir das Ei dazu und verkneten den Teig, bis er eine glatte, gleichmäßige Masse bildet. Den Teig wickeln wir in Frischhaltefolie und lassen ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Während dieser Zeit können wir die Käsekuchenfüllung vorbereiten.
Für die Füllung nehmen wir eine große Rührschüssel und geben den Quark, den Zucker, die Päckchen Vanillezucker sowie die Eier hinein. Alles gut miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Anschließend fügen wir die Sahne, das Vanillepuddingpulver, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft hinzu. Diese Zutaten sorgen nicht nur für die gewünschte Konsistenz, sondern auch für ein frisches, leicht säuerliches Aroma, das hervorragend zu den Mandarinen passt. Die Masse solange rühren, bis sie glatt und cremig ist.
Nun die Mandarinen aus den Dosen abtropfen lassen. Wichtig ist, dass sie gut abgetropft sind, damit die Käsekuchenfüllung nicht zu flüssig wird. Die Mandarinen legen wir erstmal zur Seite, sie werden später in die Quarkmasse gegeben.
Nachdem der Teig ausreichend im Kühlschrank geruht hat, rollen wir ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Der Teig sollte so ausgerollt werden, dass er das Blech komplett bedeckt. Danach legen wir den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und drücken ihn leicht an den Rändern hoch, um einen kleinen Rand zu formen.
Jetzt kommt die vorbereitete Quarkfüllung ins Spiel. Diese gleichmäßig auf den Teigboden geben und glattstreichen. Nun die gut abgetropften Mandarinen vorsichtig auf der Quarkmasse verteilen. Dabei darauf achten, dass die Mandarinen nicht zu tief einsinken, sondern eher auf der Oberfläche bleiben.
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Käsekuchen auf mittlerer Schiene etwa 50 bis 60 Minuten backen. Der Kuchen sollte leicht goldbraun sein, jedoch noch eine leichte Wölbung in der Mitte aufweisen. Dies zeigt an, dass er noch schön saftig ist.
Nach dem Backen den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Während des Abkühlens wird der Kuchen fester und entwickelt seine perfekte Konsistenz. Optional kann der Kuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäubt werden, um ihm eine zusätzliche süße Note zu verleihen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Dessert