Description
Hähnchenbrustfilets in Senfsauce sind ein echter Klassiker der französischen Küche. Die Kombination aus zartem, saftigem Hähnchen und einer aromatischen, cremigen Senfsauce ist ein Genuss für alle Sinne. Diese Mahlzeit eignet sich perfekt für ein elegantes Abendessen oder ein gemütliches Familienessen und lässt sich mühelos in kurzer Zeit zubereiten.
Ingredients
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- 4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150-200g)
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- 2 Esslöffel Butter
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- 1 Esslöffel Olivenöl
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- 2 Schalotten, fein gehackt
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- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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- 200 ml Sahne (Vollfett, für extra Cremigkeit)
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- 100 ml Hühnerbrühe (am besten selbstgemacht oder von guter Qualität)
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- 2 Esslöffel Dijon-Senf
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- 1 Teelöffel grober Senf (für zusätzlichen Biss)
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- 1 Teelöffel Honig (optional, für eine leicht süße Note)
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- Salz und Pfeffer nach Geschmack
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- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
Zunächst würzen wir die Hähnchenbrustfilets großzügig mit Salz und Pfeffer. Achten Sie darauf, beide Seiten gleichmäßig zu würzen, um den Geschmack des Hähnchens zu intensivieren.
In einer großen Pfanne erhitzen wir 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Die Mischung aus Butter und Öl sorgt dafür, dass das Hähnchen eine goldbraune Kruste bekommt, ohne zu verbrennen. Die Filets legen wir in die Pfanne und braten sie etwa 5-6 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Dann nehmen wir die Filets aus der Pfanne und halten sie warm.
In derselben Pfanne fügen wir die fein gehackten Schalotten und Knoblauchzehen hinzu. Diese lassen wir für 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind. Es ist wichtig, sie bei mittlerer Hitze zu braten, damit sie nicht verbrennen, sondern ihr volles Aroma entfalten.
Nun geben wir die Hühnerbrühe, die Sahne, den Dijon-Senf, den groben Senf und den Honig in die Pfanne. Alles gut verrühren, damit sich die Zutaten verbinden. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist. Die Sauce sollte eine cremige Konsistenz haben und eine leichte goldene Farbe entwickeln.
Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, geben wir die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne. Die Filets sollten in der Sauce geschwenkt werden, damit sie sich vollständig mit den Aromen verbinden und wieder vollständig erhitzt werden. Lassen Sie das Hähnchen für weitere 2 Minuten in der Sauce ziehen, damit es schön saftig bleibt.
Die Hähnchenbrustfilets mit der Senfsauce auf Teller verteilen und mit frischer, gehackter Petersilie garnieren. Diese frische Note rundet das Gericht perfekt ab und verleiht ihm zusätzliches Aroma. Servieren Sie das Gericht sofort, am besten mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Reis oder frischem Baguette, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
- Prep Time: 10 minut
- Cook Time: 20 minut
- Category: Hauptgericht, Abendessen
- Cuisine: Französisch