1. Vorbereitung der Hähnchenbrust

Zuerst waschen wir die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser und tupfen sie mit Küchenpapier trocken. Dann würzen wir die Filets großzügig mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch schon vor dem Anbraten eine Grundwürze erhält.

2. Anbraten der Hähnchenbrust

In einer großen Pfanne erhitzen wir das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, legen wir die Hähnchenbrustfilets in die Pfanne und braten sie von beiden Seiten an, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Dies dauert etwa 5-6 Minuten pro Seite. Das Fleisch sollte außen schön gebräunt und innen noch saftig sein. Danach nehmen wir die Filets aus der Pfanne und stellen sie beiseite.

3. Zubereitung der cremigen Senfsoße

In derselben Pfanne, in der wir das Hähnchen angebraten haben, lassen wir nun die Zwiebel und den Knoblauch in den verbleibenden Bratensäften glasig anschwitzen. Dieser Schritt dauert etwa 2-3 Minuten und verleiht der Soße eine aromatische Basis.

Anschließend gießen wir die Hühnerbrühe in die Pfanne und bringen die Flüssigkeit zum Kochen. Sobald die Brühe kocht, reduzieren wir die Hitze und rühren die Sahne ein. Die Kombination aus Brühe und Sahne bildet die Basis für unsere cremige Soße.

Nun fügen wir den grobkörnigen Senf und den Dijon-Senf hinzu. Diese Mischung sorgt für eine perfekte Balance zwischen Schärfe und Cremigkeit. Wir lassen die Soße bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Dieser Vorgang dauert etwa 5-7 Minuten. Es ist wichtig, die Soße regelmäßig umzurühren, damit sie eine gleichmäßige Konsistenz behält.

4. Hähnchenbrust in der Soße fertig garen

Nachdem die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat, legen wir die angebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne. Wir lassen das Fleisch nun in der Soße weitergaren, bis es vollständig durchgegart ist. Dieser Schritt dauert etwa 5 Minuten. Durch das Garen in der Soße nimmt das Hähnchen die Aromen der Senfsoße perfekt auf und bleibt dabei herrlich saftig.

5. Servieren und Garnieren

Zum Abschluss garnieren wir das Gericht mit frisch gehackter Petersilie. Die Petersilie bringt nicht nur eine frische, grüne Note ins Spiel, sondern rundet auch den Geschmack ab. Wir empfehlen, die Hähnchenbrust in der cremigen Senfsoße sofort heiß zu servieren, damit die Aromen voll zur Geltung kommen.

Serviervorschläge und Beilagen

Dieses Gericht lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Besonders gut passen:

• Kartoffelpüree – dessen cremige Textur harmoniert perfekt mit der Senfsoße.
• Gedünstetes Gemüse – wie grüne Bohnen oder Karotten, die eine frische Note einbringen.
• Reis – um die köstliche Soße aufzusaugen.
• Frisches Baguette – ideal, um die restliche Soße vom Teller aufzutunken.