Die perfekte Saftige Hähnchenbrust in cremiger Senfsauce zu zaubern, ist oft eine Herausforderung, denn sie kann schnell trocken und zäh werden. Doch mit der richtigen Zubereitung und einer fein abgestimmten Senfsauce verwandelt sich das Gericht in ein kulinarisches Highlight. Diese Rezeptur kombiniert zartes Geflügel mit einer aromatischen, cremigen Sauce auf Basis von Dijon-Senf, die durch frische Kräuter und eine samtige Konsistenz besticht. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Sonntagsessen mit der Familie.
Historische Wurzeln und Beliebtheit der Senfsauce
Senf ist seit Jahrhunderten fester Bestandteil der europäischen Küche. Besonders in der französischen und deutschen Küche wird Dijon-Senf geschätzt, da er eine feine Schärfe mitbringt. Cremige Senfsaucen haben ihren Ursprung in der französischen Küche, wo sie traditionell zu Fleisch- und Geflügelgerichten serviert werden. Diese Kombination aus Hähnchen und Senf findet auch in Deutschland viele Liebhaber, da sie einfach zuzubereiten ist und sich hervorragend variieren lässt.
Zutaten für saftige Hähnchenbrust in cremiger Senfsauce
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Saftige Hähnchenbrust in cremiger Senfsauce
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Description
Saftige Hähnchenbrust in cremiger Senfsauce – Ein Genuss für Gourmets
Ingredients
- 4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 Tasse Dijon-Senf
- 1/2 Tasse Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
- 1/4 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel Weizenmehl
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
Zunächst die Hähnchenbrustfilets abspülen und mit einem Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Anschließend die Filets leicht mit Salz und Pfeffer würzen, damit sie beim Braten bereits eine feine Grundwürze erhalten.
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Hähnchenbrüste in die Pfanne legen und von jeder Seite ca. 4-5 Minuten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Wichtig ist, die Filets nicht zu oft zu wenden, damit sie schön saftig bleiben. Die gebratenen Hähnchenbrüste aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Im Bratfett der Hähnchenbrüste nun die Zwiebelwürfel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind und ein angenehmer Duft aufsteigt. Dieser Schritt intensiviert den Geschmack der Sauce und sorgt für ein harmonisches Aroma.
Nun das Weizenmehl in die Pfanne streuen und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anrösten. Das Mehl sorgt für eine samtige Konsistenz der Sauce und verhindert, dass sie zu flüssig wird.
Den Dijon-Senf, die Sahne und die Hühnerbrühe nach und nach einrühren, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht. Die Hitze reduzieren und die Sauce bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer eine intensivere Senfnote mag, kann den Senfanteil nach Belieben erhöhen.
Die gebratenen Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne legen und in der Sauce bei schwacher Hitze etwa 5-10 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch komplett durchgegart ist. Dabei saugt sich das Hähnchen mit der Sauce voll und bleibt wunderbar saftig.
Notes
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
Serviervorschlag und Beilagenideen
Die saftige Hähnchenbrust in cremiger Senfsauce schmeckt hervorragend zu:
- Kartoffelstampf oder Salzkartoffeln
- Bandnudeln oder Spätzle
- Gedünstetem Gemüse wie Brokkoli oder Zuckerschoten
Ein frischer grüner Salat rundet das Gericht ab und sorgt für eine leichte Note.
Tipps für perfekte Ergebnisse
- Hähnchen nicht zu lange braten: Damit das Fleisch zart bleibt, reicht es, wenn die Brüste beim Anbraten außen goldbraun und innen noch leicht roh sind – das Finish erfolgt in der Sauce.
- Sahne durch Crème fraîche ersetzen: Wer es noch cremiger mag, kann die Sahne teilweise durch Crème fraîche ersetzen.
- Mehr Tiefe mit Weißwein: Ein Schuss Weißwein in der Sauce bringt eine zusätzliche Frische und verstärkt die Aromen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 22 g
- Eiweiß: 30 g
- Kohlenhydrate: 5 g
Fazit: Ein einfaches Gericht mit Wow-Effekt
Mit dieser cremigen Senfsauce und perfekt gegartem Hähnchenbrustfilet gelingt ein Essen, das sowohl alltagstauglich als auch festlich ist. Die ausgewogene Kombination aus Schärfe, Cremigkeit und zartem Fleisch überzeugt garantiert jeden Gaumen. Ein Rezept, das man immer wieder gerne zubereitet!