Die perfekte Kombination aus zartem Hähnchen und einer reichhaltigen, cremigen Senfsauce macht dieses Rezept zu einem absoluten Favoriten in der Küche. Die zart angebratenen Hähnchenbrüste, die in einer sämigen Sauce aus Dijon-Senf und Sahne köcheln, schaffen ein Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch geschmacklich überwältigend ist. Mit einer perfekten Balance aus Würze und Cremigkeit wird diese Speise nicht nur Familienessen aufwerten, sondern auch bei Gästen für Begeisterung sorgen. Zudem lässt sich das Rezept leicht variieren, sodass es sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist.
Die Geschichte hinter dem Rezept
Die Zubereitung von Hähnchen in Senfsauce hat eine lange Tradition in der französischen Küche. Dijon-Senf, benannt nach der Stadt Dijon in Burgund, ist ein fester Bestandteil der französischen Kochkunst und wird seit dem Mittelalter verwendet. In Kombination mit Hähnchen wird diese würzige Zutat zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Das Gericht ist besonders beliebt, da es einfach und schnell zuzubereiten ist, aber dennoch eine raffinierte Note auf den Teller bringt. Es verbindet die Einfachheit von Hühnchen mit der raffinierten Würze des Senfs, was es zu einem zeitlosen Klassiker macht.
Zutaten
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Saftige Hähnchenbrust in cremiger Senfsauce
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Description
Die perfekte Kombination aus zartem Hähnchen und einer reichhaltigen, cremigen Senfsauce macht dieses Rezept zu einem absoluten Favoriten in der Küche. Die zart angebratenen Hähnchenbrüste,
Ingredients
- 4 Hähnchenbrüste (etwa 600 g)
- 2 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 Tasse Dijon-Senf (etwa 120 ml)
- 1/2 Tasse Sahne (120 ml, gerne Vollfett)
- 1/4 Tasse Hühnerbrühe (60 ml, hausgemacht oder aus dem Glas)
- 1 EL Weizenmehl (zum Andicken der Sauce)
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
Wir beginnen damit, die Hähnchenbrüste gründlich mit Salz und Pfeffer zu würzen. Dies gibt dem Fleisch eine Grundwürze, die später in der Sauce verstärkt wird. Anschließend erhitzen wir das Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, geben wir die Hähnchenbrüste hinein und braten sie von beiden Seiten etwa 4-5 Minuten lang an, bis sie eine schöne goldbraune Kruste bekommen haben. Danach nehmen wir das Hähnchen aus der Pfanne und stellen es beiseite.
In derselben Pfanne, in der wir das Hähnchen angebraten haben, lassen wir nun die fein gehackte Zwiebel und die Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze glasig werden. Dieser Schritt gibt dem Gericht eine tiefe Aromabasis, die durch das Knoblaucharoma und die leichte Süße der Zwiebeln verstärkt wird. Hierbei ist es wichtig, die Zwiebeln nicht zu stark zu bräunen, sondern nur weich zu garen.
Nun fügen wir das Weizenmehl hinzu und lassen es unter ständigem Rühren für etwa eine Minute anschwitzen. Das Mehl dient dazu, die Sauce später zu binden, sodass sie eine schön cremige Konsistenz erhält. Jetzt kommen der Dijon-Senf, die Sahne und die Hühnerbrühe in die Pfanne. Wir rühren alles gut durch, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht. Der Dijon-Senf verleiht der Sauce eine angenehme Schärfe, während die Sahne und die Hühnerbrühe sie cremig und mild machen.
Als nächstes geben wir den Thymian in die Sauce. Thymian passt perfekt zu Hähnchen und unterstreicht die Aromen der anderen Zutaten. Anschließend legen wir die angebratenen Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne. Nun lassen wir das Gericht bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Dies gibt dem Hähnchen Zeit, vollständig zu garen, während es die Aromen der cremigen Senfsauce aufnimmt.
Sobald das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce eine schöne, sämige Konsistenz erreicht hat, ist es Zeit zum Servieren. Wir nehmen das Hähnchen aus der Pfanne und verteilen es auf Tellern. Die cremige Senfsauce wird großzügig darüber gegossen. Zum Schluss garnieren wir das Gericht mit frisch gehackter Petersilie, die nicht nur optisch einen frischen Akzent setzt, sondern auch geschmacklich eine leicht würzige Note hinzufügt.
Notes
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
Tipps und Tricks für das perfekte Gericht
- Variationen: Wer das Gericht etwas variieren möchte, kann statt Sahne auch Crème fraîche verwenden, um der Sauce eine leicht säuerliche Note zu verleihen.
- Beilagen: Dieses Hähnchengericht passt hervorragend zu Reis, Kartoffelpüree oder auch frischem Baguette, mit dem die Sauce perfekt aufgesogen werden kann.
- Vorkochen: Die cremige Senfsauce kann auch im Voraus zubereitet werden. So spart man Zeit, wenn es mal schnell gehen muss. Einfach das Hähnchen frisch anbraten und die Sauce vor dem Servieren erhitzen.
Nährwertangaben
- Portionsgröße: 1 Hähnchenbrust mit Sauce
- Kalorien: ca. 350 kcal pro Portion
- Kohlenhydrate: 5 g
- Eiweiß: 32 g
- Fett: 21 g
Fazit
Mit seiner perfekten Mischung aus zartem Hähnchen und einer reichhaltigen Senfsauce ist dieses Rezept ein wahrer Genuss für alle, die es herzhaft und cremig mögen. Die Zubereitungszeit von nur 30 Minuten macht es ideal für ein schnelles Abendessen, während der Dijon-Senf und die Sahne für eine Geschmacksexplosion sorgen. Mit frischer Petersilie garniert, wird dieses Gericht zu einem absoluten Highlight auf jedem Esstisch.