Description
Saftige Hähnchenbrust in cremiger Senfsauce: Ein Geschmackserlebnis der Extraklasse
Ingredients
- 4 Hähnchenbrüste (je ca. 150–200 g)
- 2 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 120 ml Dijon-Senf (für eine kräftige Schärfe)
- 120 ml Sahne (mind. 30 % Fett für eine cremige Konsistenz)
- 60 ml Hühnerbrühe (idealerweise selbstgemacht oder hochwertige gekaufte Brühe)
- 1 EL Weizenmehl (zum Andicken der Sauce)
- 1 TL getrockneter Thymian (alternativ frischer Thymian)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Tipps zu den Zutaten:
- Verwenden Sie hochwertige Hähnchenbrüste, am besten Bio-Qualität, um den Geschmack des Gerichts zu intensivieren.
- Der Dijon-Senf verleiht der Sauce eine angenehme Schärfe, die sich hervorragend mit der Sahne und der Hühnerbrühe verbindet. Falls Sie es milder mögen, können Sie auch einen milderen Senf verwenden.
- Für die Hühnerbrühe empfiehlt es sich, eine selbstgemachte Brühe zu verwenden, da sie den Geschmack des Gerichts noch weiter verbessert.
Instructions
Zuerst würzen wir die Hähnchenbrüste großzügig mit Salz und Pfeffer. Achten Sie darauf, dass beide Seiten gut gewürzt sind, da dies den Geschmack des Fleisches intensiviert.
In einer großen Pfanne erhitzen wir nun das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, braten wir die Hähnchenbrüste von beiden Seiten an, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Dies dauert etwa 5–7 Minuten pro Seite. Es ist wichtig, das Fleisch nicht zu lange anzubraten, damit es saftig bleibt. Danach nehmen wir das Fleisch aus der Pfanne und legen es beiseite.
In derselben Pfanne, in der wir das Hähnchen angebraten haben, geben wir die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Diese braten wir bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und goldgelb sind. Dieser Schritt sorgt für ein intensives Aroma in der Sauce.
Anschließend streuen wir das Weizenmehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und rühren es gut ein. Das Mehl dient dazu, die Sauce später zu binden und ihr eine cremige Konsistenz zu verleihen. Lassen Sie das Mehl etwa 1–2 Minuten anschwitzen, bis es leicht braun wird.
Jetzt fügen wir die Hühnerbrühe, den Dijon-Senf und die Sahne hinzu. Unter ständigem Rühren lassen wir die Sauce aufkochen, bis sie zu einer dickflüssigen Konsistenz eingedickt ist. Dies dauert etwa 3–4 Minuten. Der Thymian wird nun ebenfalls hinzugegeben, um der Sauce eine feine Kräuternote zu verleihen.
Nachdem die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, legen wir die Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Hähnchen bei schwacher Hitze in der Sauce für weitere 5–7 Minuten köcheln. Das Fleisch nimmt dabei die Aromen der Sauce auf und wird besonders zart.
Achten Sie darauf, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Der Saft, der beim Anschneiden austritt, sollte klar sein, und das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von mindestens 75 °C erreicht haben.
Zum Abschluss garnieren wir das fertige Gericht mit frischer Petersilie. Diese verleiht dem Gericht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine frische Note, die perfekt mit der reichhaltigen Senfsauce harmoniert.
Servieren Sie die saftige Hähnchenbrust in cremiger Senfsauce am besten sofort, damit die Sauce nicht zu sehr eindickt. Dazu passen hervorragend Kartoffeln, frisches Baguette oder auch Gemüsebeilagen wie gedünstete Karotten oder grüner Spargel.
Notes
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht