Description
Saftige Hähnchenbrust in einer cremigen Senfsauce ist das ideale Gericht, wenn es darum geht, etwas Leckeres und gleichzeitig Einfaches zu servieren.
Ingredients
- 4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 200 g)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 120 ml Dijon-Senf
- 120 ml Schlagsahne (am besten Vollfett)
- 60 ml Hühnerbrühe (vorzugsweise selbstgemacht)
- 1 Esslöffel Weizenmehl (zum Andicken)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian (oder frischer Thymian nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Instructions
Zunächst würzen wir die Hähnchenbrustfilets großzügig mit Salz und Pfeffer. Dies ist ein entscheidender Schritt, da das Salz das Fleisch nicht nur aromatisiert, sondern auch dabei hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren.
In einer großen, schweren Pfanne erhitzen wir 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, braten wir die Hähnchenbrustfilets auf beiden Seiten an, bis sie eine schöne, goldbraune Kruste haben. Das dauert etwa 6 bis 8 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke der Filets. Die Hähnchenbrüste sollen außen schön knusprig, aber innen noch saftig sein. Sobald sie fertig sind, nehmen wir sie aus der Pfanne und legen sie beiseite.
In derselben Pfanne, in der wir das Hähnchen angebraten haben, verbleibt viel Geschmack. Diesen nutzen wir für unsere cremige Senfsauce. Zuerst geben wir die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und braten sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und duftend sind. Dies dauert etwa 3 bis 4 Minuten.
Jetzt fügen wir 1 Esslöffel Weizenmehl hinzu und rühren es gründlich ein. Das Mehl hilft dabei, die Sauce zu binden und eine schöne, sämige Konsistenz zu erzeugen. Nach etwa einer Minute, wenn das Mehl leicht angebräunt ist, geben wir den Dijon-Senf, die Hühnerbrühe und die Schlagsahne hinzu. Rühren, bis sich alles gut vermischt hat und eine glatte Sauce entsteht.
Für zusätzlichen Geschmack geben wir den Thymian hinzu. Die Sauce köchelt jetzt auf niedriger Hitze etwa 5 Minuten lang, damit sie leicht eindicken kann. In dieser Zeit verbindet sich der intensive Geschmack des Senfs mit der Sahne und der Brühe zu einer harmonischen Sauce. Sollte die Sauce zu dick werden, können wir noch etwas Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen.
Nun legen wir die gebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne. Wir löffeln die Sauce über das Hähnchen, sodass es vollständig mit der Senfsauce bedeckt ist. Dann decken wir die Pfanne ab und lassen das Hähnchen in der Sauce etwa 10 Minuten weiterköcheln. Dies sorgt dafür, dass das Hähnchen den Geschmack der Sauce annimmt und zugleich noch saftiger wird.
Kurz vor dem Servieren streuen wir frische, gehackte Petersilie über das Hähnchen, um dem Gericht einen frischen, grünen Akzent zu verleihen. Das Gericht kann sofort serviert werden – entweder direkt aus der Pfanne oder auf einer schönen Servierplatte angerichtet.
Notes
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht