sacher käsekuchen rezept ist eine elegante Fusion der klassischen Wiener Sachertorte und dem beliebten Käsekuchen. Diese köstliche Kombination vereint den samtigen Geschmack von Schokolade mit der weichen, cremigen Textur eines Käsekuchens und schafft somit ein einzigartiges Dessert, das perfekt für besondere Anlässe ist. Die Geschichte des Sacher Käsekuchens ist eine Reise durch zwei Kulturen: Die Wiener Küche, die für ihre berühmte Sachertorte bekannt ist, und der Käsekuchen, der in vielen Teilen der Welt beliebt ist. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diesen exquisiten Kuchen zubereiten.
Geschichte des Sacher Käsekuchens
Die Sachertorte wurde 1832 von Franz Sacher kreiert und ist seitdem ein Symbol für die gehobene Wiener Küche. Die Verbindung zur Käsekuchen-Tradition entstand später, als die Idee aufkam, zwei der beliebtesten Desserts zu vereinen. Der Sacher Käsekuchen ist eine moderne Variante, die die Dichte der Schokoladentorte mit der Leichtigkeit eines Käsekuchens kombiniert. Dieses Rezept schafft es, die Essenz beider Kulturen auf wundervolle Weise zu vereinen.
Zutaten
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sacher käsekuchen rezept
- Total Time: 90 Minuten (plus Kühlzeit)
- Yield: 12–14 Portionen 1x
Description
Der Sacher Käsekuchen ist eine elegante Fusion der klassischen Wiener Sachertorte und dem beliebten Käsekuchen. Diese köstliche Kombination vereint den samtigen Geschmack von Schokolade mit der weichen, cremigen Textur eines Käsekuchens und schafft somit ein einzigartiges Dessert, das perfekt für besondere Anlässe ist.
Ingredients
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Schokoladenschicht:
- 200 g Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil)
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 4 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für die Käsekuchenfüllung:
- 500 g Quark (20% Fett)
- 250 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 2 EL Mehl
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für die Glasur:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 100 ml Sahne
Für die Dekoration:
- Schokoladenraspeln oder Schlagsahne nach Belieben
Instructions
Beginnen wir mit der Zubereitung des Bodens für unseren Sacher Käsekuchen. Zerbröseln Sie die Butterkekse fein, entweder in einem Mixer oder indem Sie sie in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf und vermischen Sie sie anschließend gründlich mit den Keksbröseln. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Durchmesser ca. 26 cm). Stellen Sie die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
Für die Schokoladenschicht schmelzen Sie die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad. Rühren Sie den Zucker, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz unter die geschmolzene Schokolade. Lassen Sie die Mischung kurz abkühlen. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie die Eigelbe in die Schokoladenmischung. Die Eiweiße schlagen Sie in einer separaten Schüssel steif und heben sie vorsichtig unter die Schokoladenmasse, um eine luftige Textur zu erhalten.
Verteilen Sie die Schokoladenmasse gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden und backen Sie den Boden bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 15 Minuten vor. Lassen Sie den Boden vollständig abkühlen, bevor Sie mit der Käsekuchenfüllung fortfahren.
In einer großen Schüssel vermengen Sie den Quark, den Frischkäse, den Zucker und das Mehl zu einer glatten Masse. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie die Mischung gut auf, bis sie cremig ist. Gießen Sie die Sahne und den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie alles gleichmäßig unter. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen. Die Prise Salz rundet den Geschmack ab.
Gießen Sie die Käsekuchenfüllung vorsichtig auf die abgekühlte Schokoladenschicht. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Backen Sie den Sacher Käsekuchen nun bei 160°C Ober-/Unterhitze für etwa 50-60 Minuten. Die Füllung sollte gestockt, aber noch leicht wackelig in der Mitte sein. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen bei geöffneter Tür vollständig auskühlen, damit keine Risse entstehen.
Während der Kuchen abkühlt, bereiten wir die Schokoladenglasur vor. Erhitzen Sie die Sahne in einem kleinen Topf, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen. Nehmen Sie die Sahne vom Herd und rühren Sie die klein gehackte Zartbitterschokolade ein, bis sie vollständig geschmolzen ist und eine glatte Glasur entsteht. Lassen Sie die Glasur etwas abkühlen, bevor Sie sie über den Kuchen gießen.
Gießen Sie die abgekühlte Schokoladenglasur über den Kuchen und verteilen Sie sie gleichmäßig, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Lassen Sie die Glasur fest werden, bevor Sie den Kuchen servieren. Optional können Sie den Sacher Käsekuchen mit Schokoladenraspeln oder einem Klecks Schlagsahne dekorieren, um ihm den letzten Schliff zu geben.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert
Tipps für den perfekten Sacher Käsekuchen
- Verwenden Sie hochwertige Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil, um ein intensives Aroma zu garantieren.
- Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. So gelingt eine gleichmäßige und cremige Käsekuchenmasse.
- Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen und stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. So entfalten sich die Aromen perfekt und der Kuchen lässt sich leichter schneiden.
Fazit
Der Sacher Käsekuchen vereint die besten Elemente zweier Dessertklassiker und ist ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Die Kombination aus reichhaltiger Schokolade und luftigem Käsekuchen ist unwiderstehlich. Dieses Rezept erfordert zwar etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis lohnt sich definitiv. Probieren Sie es aus und verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit diesem besonderen Kuchen.