Description
Rustikale Wildpilz-Schmelze mit geschmolzenem Käse – Ein Genuss für Pilzliebhaber
Ingredients
- 3–4 Handvoll Wildpilze (z. B. Steinpilze, Pfifferlinge, Austernpilze oder Champignons)
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
- Ein großer Klumpen Butter (ca. 50-60 g)
- Eine fistgroße Menge Käse (Raclette, Gruyère, Emmental oder Fontina – für die perfekte Schmelze)
- Eine Prise getrockneter Salbei
- Eine Prise getrockneter Thymian
- Eine Prise Salz
- Eine großzügige Menge schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Rustikales Brot, in dicke Scheiben geschnitten (z. B. Sauerteigbrot oder Bauernbrot)
Instructions
Zuerst müssen die Pilze sorgfältig gereinigt werden. Verwenden Sie dazu ein feuchtes Tuch oder eine weiche Bürste, um den Schmutz zu entfernen, ohne die Pilze zu durchnässen. Anschließend die Pilze in feine Scheiben schneiden. Je nach Pilzsorte können Sie auch kleinere Stücke lassen, um eine interessante Textur zu schaffen.
Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken. Diese beiden Zutaten sorgen für eine geschmackliche Tiefe, die perfekt zu den erdigen Noten der Pilze passt.
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald die Butter zu schäumen beginnt, die gehackten Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Braten Sie diese Mischung, bis die Zwiebeln glasig und weich werden – das dauert etwa 3-4 Minuten.
Nun die vorbereiteten Pilze in die Pfanne geben. Braten Sie die Pilze bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Dies dauert etwa 8-10 Minuten. Achten Sie darauf, die Pilze gelegentlich zu rühren, damit sie gleichmäßig garen.
Jetzt kommen die Kräuter ins Spiel. Fügen Sie eine Prise getrockneten Salbei, getrockneten Thymian sowie eine großzügige Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Diese Gewürze unterstreichen den natürlichen Geschmack der Pilze und verleihen dem Gericht eine harmonische, würzige Note.
Gut umrühren, damit die Gewürze sich gleichmäßig verteilen, und dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Während die Pilze abkühlen, können Sie den Käse vorbereiten. Schneiden Sie den Käse entweder in kleine Stücke oder reiben Sie ihn grob. Hier können Sie je nach Vorliebe variieren – einige Käsesorten wie Gruyère oder Emmental verleihen eine besonders cremige Schmelze, während Fontina oder Raclette einen kräftigeren Geschmack beisteuern.
Schneiden Sie das rustikale Brot in dicke Scheiben und rösten Sie es entweder im Toaster oder auf dem Grill, bis es außen knusprig und innen noch weich ist.
Sobald das Brot geröstet ist, verteilen Sie die Pilzmischung großzügig auf den Brotscheiben. Achten Sie darauf, jede Scheibe gleichmäßig zu belegen, um den besten Geschmack zu erzielen.
Streuen Sie den vorbereiteten Käse gleichmäßig über die Pilzmischung. Nun kommt der entscheidende Schritt: Legen Sie die belegten Brotscheiben unter den Grill oder in einen vorgeheizten Ofen bei 200°C. Backen Sie die Scheiben so lange, bis der Käse vollständig geschmolzen und leicht gebräunt ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
Sobald der Käse perfekt geschmolzen ist, nehmen Sie die Brotscheiben aus dem Ofen und servieren Sie die Wildpilz-Schmelze heiß. Dieses Gericht lässt sich wunderbar mit einem grünen Salat oder einem Glas Rotwein kombinieren.
Notes
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Vorspeise, Snack