1. Vorbereitung des Bodens

1. 1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

1. 1. Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Ei, Backpulver und kalte Butterwürfel in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden, um ihn nicht zu weich zu machen.

1. 1. Teig in die Form geben: Den Teig auf den Boden der Springform drücken und einen kleinen Rand hochziehen. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, während Sie die Füllung vorbereiten.

2. Die Käsefüllung

1. 1. Quark-Mischung vorbereiten: In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und -schale, Sahne, Öl und Vanilleextrakt gut verrühren. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind, und die Masse glatt und homogen ist.

1. 1. Füllung auf den Boden geben: Gießen Sie die Käsemasse auf den vorbereiteten Teig in der Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt.

3. Backen und Risse vermeiden

1. 1. Backen: Stellen Sie die Springform in die Mitte des vorgeheizten Ofens und backen Sie den Käsekuchen für ca. 60 Minuten. Der Kuchen sollte goldbraun und in der Mitte leicht wackelig sein. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, legen Sie ein Stück Alufolie darüber.

1. 1. Wasserdampf-Trick: Um Risse zu vermeiden, stellen Sie eine hitzebeständige Schale mit heißem Wasser auf den Boden des Ofens. Der entstehende Dampf sorgt dafür, dass der Käsekuchen nicht austrocknet und schön glatt bleibt.

4. Nach dem Backen

1. 1. Kühlen lassen: Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür langsam abkühlen. Das hilft, plötzliche Temperaturschwankungen zu vermeiden, die Risse verursachen könnten.

1. 1. Kuchen herausnehmen: Nach etwa einer Stunde können Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

5. Risse kaschieren

1. 1. Verzieren: Sollte der Käsekuchen dennoch Risse bekommen haben, können Sie diese ganz einfach mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren garnieren. Auch eine dünne Schicht Sahne oder Fruchtsoße kann helfen, unschöne Stellen geschickt zu verbergen.

1. 1. Genießen: Schneiden Sie den Kuchen erst an, wenn er vollständig abgekühlt ist, am besten nach einigen Stunden im Kühlschrank.