Description

Ribeye-Steaks mit Pilzsoße – Das ultimative Rezept für Fleischliebhaber

Ingredients

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Für die Steaks:

4 Ribeye-Steaks ohne Knochen (ca. 2,5 cm dick)

Salz und Pfeffer (zum Würzen)

Für die Pilzsoße:

2 EL Olivenöl

1 mittelgroße Zwiebel (in feine Scheiben geschnitten)

2 Knoblauchzehen (fein gehackt)

200 g braune Champignons (in Scheiben geschnitten)

3 EL ungesalzene Butter

3 EL Mehl (zum Binden der Soße)

600 ml Rinderbrühe oder Rinderfond

2 TL Worcestershire-Sauce

Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Instructions

1. Die Ribeye-Steaks vorbereiten

Beginnen wir mit den Steaks. Die Ribeye-Steaks sollten etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank genommen werden, um auf Zimmertemperatur zu kommen. Dies sorgt für ein gleichmäßigeres Garen. Würzen Sie die Steaks auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer. Diese Gewürze ziehen während des Bratens in das Fleisch ein und verstärken dessen natürlichen Geschmack.

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie, je nach Vorliebe, etwas Olivenöl oder Butter hinzu. Sobald die Pfanne heiß ist, legen Sie die Steaks hinein und braten sie für etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Für ein medium gebratenes Steak sollten Sie eine Kerntemperatur von etwa 54–57°C anstreben. Achten Sie darauf, die Steaks nicht zu oft zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

Wenn die Steaks fertig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und wickeln sie locker in Alufolie, um sie warm zu halten. Lassen Sie das Fleisch etwa 5 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.

2. Die Pilzsoße zubereiten

In derselben Pfanne, in der Sie die Steaks gebraten haben, bleiben reichlich Röstaromen zurück, die wir für die Pilzsoße nutzen. Geben Sie 2 EL Olivenöl in die Pfanne und erhitzen es bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein geschnittene Zwiebel hinzu und braten Sie sie für etwa 2 bis 3 Minuten an, bis sie glasig wird und ein intensiver Duft aufsteigt.

Nun geben Sie die gehackten Knoblauchzehen und die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu. Braten Sie die Pilze für etwa 4 bis 5 Minuten, bis sie schön goldbraun sind und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Der Knoblauch verleiht der Soße ein herrliches Aroma, während die Champignons einen tiefen, erdigen Geschmack beisteuern.

3. Die Soße binden

Sobald die Champignons goldbraun sind, fügen Sie die Butter hinzu und lassen diese schmelzen. Jetzt kommt das Mehl ins Spiel: Streuen Sie es gleichmäßig über die Pilze und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie die Mischung etwa eine Minute köcheln, bis das Mehl leicht goldbraun wird. Dies hilft, die Soße später zu binden und verleiht ihr eine schöne Konsistenz.

Nun gießen Sie langsam die Rinderbrühe oder den Rinderfond unter ständigem Rühren in die Pfanne. Achten Sie darauf, dass sich keine Klümpchen bilden und die Soße glatt bleibt. Fügen Sie anschließend die Worcestershire-Sauce hinzu, die der Soße eine tiefere Würze und eine leichte Säure verleiht.

Lassen Sie die Soße für etwa 5 bis 7 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis sie eindickt und eine samtige Konsistenz erreicht. Schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab, je nach Ihrem persönlichen Geschmack.

4. Das Servieren der Ribeye-Steaks

Legen Sie die Ribeye-Steaks auf vorgewärmte Teller und übergießen Sie sie großzügig mit der heißen Pilzsoße. Die Kombination aus dem saftigen Fleisch und der reichhaltigen Pilzsoße ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Als Beilage empfehlen wir Kartoffelpüree, grünen Spargel oder ein frisches Baguette, um die köstliche Soße aufzunehmen.

Notes

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht