Description

Der Quedlinburger Käsekuchen ist nicht nur ein Highlight der deutschen Backtradition, sondern auch ein echter Geheimtipp aus Sachsen-Anhalt. Bekannt für seine cremige Konsistenz, den zarten Mürbeteigboden und den unvergleichlichen Geschmack, begeistert er Kuchenliebhaber seit Generationen.

Ingredients

Scale

Für den Mürbeteig:

- 250 g Mehl

- 125 g Butter (kalt, in Stücken)

- 100 g Zucker

- 1 Ei

- 1 Prise Salz

Für die Quarkfüllung:

- 750 g Quark (20 % Fett)

- 200 g Zucker

- 1 Päckchen Vanillezucker

- 3 Eier

- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Backen)

- 200 ml Sahne

- Abrieb einer Zitrone

- 1 EL Zitronensaft

Zum Bestäuben:

- Puderzucker nach Belieben

Instructions

Schritt-für-Schritt-Anleitung für den perfekten Quedlinburger Käsekuchen 1. Den Mürbeteig vorbereiten

Um den perfekten Boden für unseren Käsekuchen zu schaffen, beginnen wir mit dem Mürbeteig. In einer großen Schüssel das Mehl, die Butter, den Zucker, das Ei und eine Prise Salz miteinander verkneten. Der Teig sollte geschmeidig, aber nicht klebrig sein. Falls der Teig zu trocken ist, kann ein Esslöffel kaltes Wasser hinzugefügt werden. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

2. Den Teig ausrollen und die Form vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) gut ein. Rollen Sie den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche aus und legen Sie ihn in die Form. Drücken Sie den Teig am Rand leicht hoch, sodass ein schöner Rand entsteht. Stechen Sie den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein, um Luftblasen zu vermeiden.

3. Die Quarkfüllung zubereiten

Während der Teig ruht, können wir uns der cremigen Quarkfüllung widmen. In einer großen Schüssel den Quark, Zucker, Vanillezucker und die Eier gründlich verrühren. Fügen Sie das Vanillepuddingpulver hinzu und mischen Sie es gut unter, sodass keine Klümpchen entstehen. Geben Sie nun die Sahne, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft hinzu. Die Mischung sollte glatt und gleichmäßig sein.

4. Den Kuchen füllen und backen

Gießen Sie die Quarkmasse auf den vorbereiteten Mürbeteig in der Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Der Kuchen wird nun auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 60–70 Minuten gebacken. Der Kuchen sollte goldgelb sein und die Mitte darf leicht wackeln – er festigt sich beim Abkühlen.

5. Den Kuchen abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür etwa 15 Minuten ruhen lassen, um Risse zu vermeiden. Anschließend den Kuchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Am besten schmeckt der Käsekuchen, wenn er einige Stunden – oder sogar über Nacht – im Kühlschrank durchziehen kann.

6. Servieren und genießen

Vor dem Servieren kann der Käsekuchen mit Puderzucker bestäubt werden. Schneiden Sie den Kuchen in großzügige Stücke und servieren Sie ihn mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Der Geschmack ist einzigartig: cremig, leicht zitronig und mit einer zarten Süße, die perfekt mit dem knusprigen Mürbeteig harmoniert.

Prep Time: 30 Minuten (inklusive 30 Minuten Ruhezeit für den Teig)
Cook Time: 60–70 Minuten
Category: Kuchen, Dessert