Der Quedlinburger Käsekuchen ist nicht nur ein Highlight der deutschen Backtradition, sondern auch ein echter Geheimtipp aus Sachsen-Anhalt. Bekannt für seine cremige Konsistenz, den zarten Mürbeteigboden und den unvergleichlichen Geschmack, begeistert er Kuchenliebhaber seit Generationen. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt dieses unverwechselbaren Käsekuchens eintauchen, seine Geschichte kennenlernen und das perfekte Rezept für diesen köstlichen Kuchen entdecken.
Die Geschichte des Quedlinburger Käsekuchens
Der Ursprung des Quedlinburger Käsekuchens liegt tief in der deutschen Konditoreikunst verwurzelt. In der historischen Stadt Quedlinburg, die für ihre mittelalterliche Architektur und ihren Charme bekannt ist, wurde dieses Rezept über Generationen weitergegeben. Die Besonderheit dieses Käsekuchens liegt in der Verwendung von Quark, der ihm eine besonders zarte und cremige Textur verleiht. Schon unsere Großmütter wussten: Ein guter Käsekuchen braucht Zeit, Liebe und die besten Zutaten.
Zutaten
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quedlinburger käsekuchen
- Total Time: ca. 1 Stunde 40 Minuten
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Der Quedlinburger Käsekuchen ist nicht nur ein Highlight der deutschen Backtradition, sondern auch ein echter Geheimtipp aus Sachsen-Anhalt. Bekannt für seine cremige Konsistenz, den zarten Mürbeteigboden und den unvergleichlichen Geschmack, begeistert er Kuchenliebhaber seit Generationen.
Ingredients
Für den Mürbeteig:
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- 250 g Mehl
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- 125 g Butter (kalt, in Stücken)
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- 100 g Zucker
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- 1 Ei
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- 1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung:
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- 750 g Quark (20 % Fett)
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- 200 g Zucker
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- 1 Päckchen Vanillezucker
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- 3 Eier
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- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Backen)
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- 200 ml Sahne
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- Abrieb einer Zitrone
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- 1 EL Zitronensaft
Zum Bestäuben:
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- Puderzucker nach Belieben
Instructions
Um den perfekten Boden für unseren Käsekuchen zu schaffen, beginnen wir mit dem Mürbeteig. In einer großen Schüssel das Mehl, die Butter, den Zucker, das Ei und eine Prise Salz miteinander verkneten. Der Teig sollte geschmeidig, aber nicht klebrig sein. Falls der Teig zu trocken ist, kann ein Esslöffel kaltes Wasser hinzugefügt werden. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) gut ein. Rollen Sie den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche aus und legen Sie ihn in die Form. Drücken Sie den Teig am Rand leicht hoch, sodass ein schöner Rand entsteht. Stechen Sie den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein, um Luftblasen zu vermeiden.
Während der Teig ruht, können wir uns der cremigen Quarkfüllung widmen. In einer großen Schüssel den Quark, Zucker, Vanillezucker und die Eier gründlich verrühren. Fügen Sie das Vanillepuddingpulver hinzu und mischen Sie es gut unter, sodass keine Klümpchen entstehen. Geben Sie nun die Sahne, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft hinzu. Die Mischung sollte glatt und gleichmäßig sein.
Gießen Sie die Quarkmasse auf den vorbereiteten Mürbeteig in der Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Der Kuchen wird nun auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 60–70 Minuten gebacken. Der Kuchen sollte goldgelb sein und die Mitte darf leicht wackeln – er festigt sich beim Abkühlen.
Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür etwa 15 Minuten ruhen lassen, um Risse zu vermeiden. Anschließend den Kuchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Am besten schmeckt der Käsekuchen, wenn er einige Stunden – oder sogar über Nacht – im Kühlschrank durchziehen kann.
Vor dem Servieren kann der Käsekuchen mit Puderzucker bestäubt werden. Schneiden Sie den Kuchen in großzügige Stücke und servieren Sie ihn mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Der Geschmack ist einzigartig: cremig, leicht zitronig und mit einer zarten Süße, die perfekt mit dem knusprigen Mürbeteig harmoniert.
- Prep Time: 30 Minuten (inklusive 30 Minuten Ruhezeit für den Teig)
- Cook Time: 60–70 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert
Tipps für den perfekten Quedlinburger Käsekuchen
- Hochwertiger Quark ist das A und O. Verwenden Sie einen Quark mit mindestens 20 % Fettgehalt, um die cremige Konsistenz zu gewährleisten.
- Für einen besonders fluffigen Käsekuchen können Sie die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Heben Sie den Eischnee zum Schluss unter die Quarkmasse.
- Der Kuchen sollte langsam abkühlen, um Risse zu vermeiden – lassen Sie ihn daher im Ofen nachruhen.
Der Quedlinburger Käsekuchen ist ein Highlight für jede Kaffeetafel und bringt mit seinem traditionellen Geschmack ein Stück deutsche Backkunst in Ihr Zuhause. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der einzigartigen Kombination aus knusprigem Boden und cremiger Füllung verzaubern!
Fazit
Der Quedlinburger Käsekuchen ist mehr als nur ein einfacher Käsekuchen – er ist ein Stück deutsche Backtradition, das mit seiner cremigen Quarkfüllung und dem knusprigen Mürbeteigboden überzeugt. Dieses Rezept verbindet traditionelle Zutaten mit moderner Raffinesse und bringt den unvergleichlichen Geschmack der Quedlinburger Küche direkt zu Ihnen nach Hause. Perfekt für Familienfeiern, Kaffeetafeln oder einfach als süße Belohnung zwischendurch – dieser Käsekuchen wird garantiert alle begeistern. Probieren Sie ihn aus und genießen Sie ein Stück Geschichte auf Ihrem Teller!