Description
Pfeffersteak mit reichhaltiger Sahnesauce – Ein Klassiker neu interpretiert
Ingredients
- 2 Ribeye- oder Filetsteaks, jeweils etwa 2,5 cm dick
- 2 EL schwarze Pfefferkörner, grob zerstoßen
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL ungesalzene Butter
- 120 ml Sahne
- 60 ml Rinderbrühe
- 1 EL Dijon-Senf
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
Zuerst würzen wir die Steaks großzügig mit den zerstoßenen Pfefferkörnern auf beiden Seiten. Es ist wichtig, die Pfefferkörner leicht in das Fleisch zu drücken, damit sie gut haften. Anschließend bestreuen wir die Steaks mit Salz.
In einer großen Pfanne erhitzen wir das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, legen wir die Steaks in die Pfanne und braten sie 3-4 Minuten pro Seite, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Für medium-rare sollte die Innentemperatur etwa 57 °C betragen. Wer eine andere Garstufe bevorzugt, kann die Steaks länger oder kürzer braten.
Nachdem die Steaks die perfekte Bräunung erreicht haben, nehmen wir sie aus der Pfanne und lassen sie etwa 5 Minuten ruhen. Dies ist entscheidend, um den Fleischsaft gleichmäßig im Steak zu verteilen und ein saftiges Ergebnis zu garantieren.
In derselben Pfanne schmelzen wir die Butter und lösen den Bratensatz, der beim Braten der Steaks entstanden ist. Dieser Bratensatz verleiht der Sauce eine besonders intensive Note. Nun geben wir die Sahne, die Rinderbrühe und den Dijon-Senf hinzu und verrühren alles gut. Die Sauce lassen wir nun bei mittlerer Hitze etwa 3-5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht.
Sobald die Sauce fertig ist, geben wir die Steaks zurück in die Pfanne und übergießen sie großzügig mit der Sahnesauce. Zum Schluss bestreuen wir das Gericht mit gehackter Petersilie, die eine frische Note und etwas Farbe hinzufügt.
Notes
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht