Pfeffersteak, auch bekannt als „Steak au poivre“, ist ein zeitloser Klassiker der gehobenen Küche. Dieses Gericht wird vor allem wegen seiner eleganten Einfachheit und der würzigen Aromen geschätzt. Das saftige Steak, das mit grob zerstoßenen Pfefferkörnern überzogen ist, wird in einer heißen Pfanne scharf angebraten und anschließend mit einer cremigen Sahnesauce serviert. Perfekt für besondere Anlässe oder ein luxuriöses Abendessen zu Hause.

Die Geschichte des Pfeffersteaks

Das Pfeffersteak hat seine Ursprünge in Frankreich, wo es als „Steak au poivre“ erstmals an Popularität gewann. Der Pfeffer, der grob auf das Steak gedrückt wird, verleiht dem Fleisch eine unverwechselbare Schärfe, während die cremige Sauce die Aromen harmonisch abrundet. Dieses Gericht wurde im 19. Jahrhundert populär und hat seitdem viele Variationen erfahren, wobei die Grundprinzipien – zartes Fleisch und reichhaltige Sauce – immer beibehalten wurden.

Zutaten für Pfeffersteak mit reichhaltiger Sahnesauce

Pfeffersteak mit reichhaltiger Sahnesauce

Author: Christina R. Jones
Total Time: 25 Minuten
Yield: 2 Portionen 1x

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Description

Pfeffersteak mit reichhaltiger Sahnesauce – Ein Klassiker neu interpretiert

Ingredients

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Instructions

1. Vorbereitung der Steaks

Zuerst würzen wir die Steaks großzügig mit den zerstoßenen Pfefferkörnern auf beiden Seiten. Es ist wichtig, die Pfefferkörner leicht in das Fleisch zu drücken, damit sie gut haften. Anschließend bestreuen wir die Steaks mit Salz.

2. Anbraten der Steaks

In einer großen Pfanne erhitzen wir das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, legen wir die Steaks in die Pfanne und braten sie 3-4 Minuten pro Seite, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Für medium-rare sollte die Innentemperatur etwa 57 °C betragen. Wer eine andere Garstufe bevorzugt, kann die Steaks länger oder kürzer braten.

3. Die Steaks ruhen lassen

Nachdem die Steaks die perfekte Bräunung erreicht haben, nehmen wir sie aus der Pfanne und lassen sie etwa 5 Minuten ruhen. Dies ist entscheidend, um den Fleischsaft gleichmäßig im Steak zu verteilen und ein saftiges Ergebnis zu garantieren.

4. Zubereitung der reichhaltigen Sahnesauce

In derselben Pfanne schmelzen wir die Butter und lösen den Bratensatz, der beim Braten der Steaks entstanden ist. Dieser Bratensatz verleiht der Sauce eine besonders intensive Note. Nun geben wir die Sahne, die Rinderbrühe und den Dijon-Senf hinzu und verrühren alles gut. Die Sauce lassen wir nun bei mittlerer Hitze etwa 3-5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht.

5. Anrichten und Garnieren

Sobald die Sauce fertig ist, geben wir die Steaks zurück in die Pfanne und übergießen sie großzügig mit der Sahnesauce. Zum Schluss bestreuen wir das Gericht mit gehackter Petersilie, die eine frische Note und etwas Farbe hinzufügt.

Notes

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht

Tipps und Tricks für das perfekte Pfeffersteak

Fleischqualität: Die Wahl des Fleisches ist entscheidend. Achten Sie darauf, gut marmorierte Steaks zu verwenden, da diese beim Braten saftig bleiben.
Ruhen lassen: Dies ist einer der wichtigsten Schritte. Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten immer ruhen, damit sich der Fleischsaft verteilt und das Steak zart bleibt.
Pfefferkörner richtig zerstoßen: Verwenden Sie eine grobe Pfeffermühle oder einen Mörser, um die Pfefferkörner zu zerstoßen. Feingemahlener Pfeffer ist für dieses Gericht nicht geeignet, da er nicht die gleiche Textur und Intensität bietet.
Saucenvielfalt: Für eine Variation der Sauce können Sie auch einen Schuss Cognac oder Brandy hinzufügen, um eine zusätzliche Tiefe zu erzeugen.

Serviervorschläge für Pfeffersteak

Ein klassisches Pfeffersteak wird traditionell mit knusprigen Pommes Frites oder Kartoffelgratin serviert. Die cremige Sauce harmoniert jedoch auch hervorragend mit gebratenem Gemüse wie grünen Bohnen oder Spargel. Für ein besonders luxuriöses Menü können Sie das Gericht mit einem kräftigen Rotwein wie einem Bordeaux oder Cabernet Sauvignon abrunden.

Fazit

Unser Rezept für Pfeffersteak mit reichhaltiger Sahnesauce vereint das Beste aus traditioneller französischer Küche mit modernen Akzenten. Mit der richtigen Technik und hochwertigen Zutaten können Sie dieses Gericht mühelos zu Hause nachkochen und Ihre Gäste beeindrucken. Die intensive Pfefferkruste, kombiniert mit der cremigen Sauce, macht dieses Steak zu einem unvergesslichen Erlebnis.