Description
Die Pfalz, bekannt für ihre malerischen Landschaften und hervorragenden Weine, ist auch die Heimat einer der köstlichsten Varianten des Käsekuchens. Der Pfälzer Käsekuchen ist ein traditionelles Rezept,
Ingredients
Um den perfekten Pfälzer Käsekuchen zu backen, benötigen Sie folgende Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Mehl (Weizenmehl, Type 405)
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 100 g Butter (zimmerwarm)
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 750 g Quark (Magerquark)
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M, getrennt)
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Abrieb einer Zitrone (unbehandelt)
- 1 Prise Salz
Zum Bestäuben:
- Puderzucker (nach Belieben)
Instructions
Zuerst bereiten wir den Teig für den Boden vor. Dazu das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit dem Zucker, Salz und Backpulver vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein, falls doch, etwas Mehl hinzufügen. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Während der Teig ruht, können Sie die Füllung vorbereiten. Trennen Sie zunächst die Eier. Das Eiweiß wird später für eine lockere Konsistenz der Füllung geschlagen. In einer großen Schüssel den Quark, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Sahne, Vanillepuddingpulver, Zitronenabrieb und eine Prise Salz zu einer homogenen Masse verrühren. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen. In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vor. Fetten Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) gut ein. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Legen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und drücken Sie ihn auch an den Rändern gut fest. Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 60 Minuten backen. Nach 45 Minuten können Sie den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen. Dadurch setzt sich die Füllung und der Kuchen bleibt schön hoch.
Vor dem Servieren den Pfälzer Käsekuchen mit Puderzucker bestäuben. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist, also können Sie ihn gerne am Vortag zubereiten. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und genießen Sie ihn pur oder mit einem Klecks geschlagener Sahne. Ein guter Pfälzer Weißwein oder eine Tasse Kaffee rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen