Description
Käsekuchen ist ein Klassiker, der in keiner Rezeptsammlung fehlen darf. Schon unsere Großmütter wussten, wie man aus einfachen Zutaten ein wahres Meisterwerk schafft.
Ingredients
Um den perfekten Käsekuchen zu zaubern, benötigen wir frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Die Mischung aus einem knusprigen Mürbeteigboden und der samtig-weichen Käsemasse macht dieses Rezept zu einem absoluten Favoriten.
Für den Boden:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 750 g Magerquark (alternativ kann auch Ricotta verwendet werden)
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Saft und Schale einer Bio-Zitrone
- 100 ml Sahne
- 2 EL Speisestärke
- 50 g Butter, geschmolzen
Instructions
Zuerst kümmern wir uns um den Mürbeteigboden. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine große Schüssel sieben. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles mit den Händen oder einem Handrührgerät zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Anschließend den Zucker, das Ei und die Prise Salz dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte nicht kleben, sondern schön fest und gleichmäßig sein.
Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So wird der Teig schön fest und lässt sich später leichter ausrollen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und den Boden leicht mit Mehl bestäuben. Den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen, dabei einen Rand von etwa 3 cm hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit er beim Backen gleichmäßig aufgeht.
Für die Füllung den Magerquark zusammen mit dem Frischkäse, dem Zucker und dem Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät glatt rühren. Danach die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Nun den Saft und die abgeriebene Schale der Zitrone hinzufügen, was dem Kuchen eine angenehme Frische verleiht. In einem separaten Gefäß die Speisestärke mit der Sahne glatt rühren und ebenfalls in die Quarkmasse einarbeiten. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren, um der Füllung eine besondere Cremigkeit zu verleihen.
Die fertige Quarkmasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Mürbeteigboden gießen und glattstreichen. Achten Sie darauf, dass keine Luftblasen in der Füllung sind, damit der Kuchen später schön gleichmäßig backt.
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Käsekuchen auf der mittleren Schiene etwa 60-70 Minuten backen. Um zu verhindern, dass der Kuchen zu stark bräunt, können Sie ihn nach etwa 45 Minuten mit Alufolie abdecken. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldgelb ist und bei einer leichten Bewegung der Form nicht mehr in der Mitte wackelt.
Den Kuchen nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen. So verhindern Sie, dass er in der Mitte einfällt. Nach etwa 30 Minuten kann der Kuchen aus dem Ofen genommen und vollständig auf einem Kuchengitter abgekühlt werden.
Vor dem Servieren den Käsekuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren. Ein Klecks geschlagene Sahne passt ebenfalls hervorragend dazu.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen, Gebäck