1. Mürbeteig zubereiten

Der Mürbeteig bildet die Grundlage dieses leckeren Käsekuchens.

1. Geben Sie das Mehl, den Zucker, das Backpulver, die Prise Salz und den Vanillezucker in eine große Schüssel.
2. Fügen Sie die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu.
3. Verkneten Sie die Zutaten rasch mit den Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken, bis ein krümeliger Teig entsteht.
4. Schlagen Sie das Ei auf und geben es zum Teig. Verkneten Sie alles zu einem glatten Teig.
5. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
6. Rollen Sie den Mürbeteig anschließend aus und legen Sie ein gefettetes Backblech (ca. 30 x 40 cm) damit aus.

2. Die Quarkfüllung

Die Quarkfüllung ist das Herzstück des Käsekuchens und sollte cremig und leicht sein.

1. Geben Sie den Quark in eine große Rührschüssel.
2. Fügen Sie Zucker, Vanillezucker und das Puddingpulver hinzu.
3. Geben Sie den Abrieb der Zitrone und den Zitronensaft dazu, um der Füllung eine frische Note zu verleihen.
4. Rühren Sie die geschmolzene Butter ein und fügen Sie anschließend die Eier einzeln hinzu. Jedes Ei sollte gut untergerührt werden.
5. Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie diese vorsichtig unter die Quarkmasse. Dadurch wird die Füllung besonders luftig.
6. Verteilen Sie die Quarkmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Mürbeteigboden.

3. Die Streusel

Die Streusel sind das Highlight dieses Kuchens und verleihen ihm eine köstliche Knusprigkeit.

1. Geben Sie das Mehl, den Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel.
2. Fügen Sie die kalte Butter in Stücken hinzu.
3. Verkneten Sie die Zutaten rasch mit den Händen, bis Streusel entstehen. Achten Sie darauf, dass die Streusel grob bleiben, um einen schönen Biss zu bekommen.
4. Verteilen Sie die Streusel gleichmäßig über die Quarkfüllung.

4. Backen

Der Käsekuchen sollte schonend gebacken werden, damit die Füllung nicht reißt und die Streusel goldbraun werden.

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Backen Sie den Käsekuchen auf mittlerer Schiene etwa 60 Minuten. Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, decken Sie ihn nach etwa 40 Minuten mit Alufolie ab.
3. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen bei leicht geöffneter Tür noch etwa 10 Minuten im Ofen ruhen, um ein Einsinken zu verhindern.
4. Lassen Sie den Kuchen anschließend vollständig auf dem Blech abkühlen.