Description
Es gibt kaum etwas Schöneres, als den Duft eines frisch gebackenen Käsekuchens, der sich im ganzen Haus verbreitet. Omas Käsekuchen mit Schichtkäse ist ein Klassiker, der Generationen überdauert hat.
Ingredients
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 125 g Butter (kalt)
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Käsefüllung:
- 500 g Schichtkäse
- 200 g Zucker
- 4 Eier (getrennt)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 ml Sahne
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Mehl
Instructions
Zuerst bereiten wir den Mürbeteig vor, der die Grundlage für unseren Käsekuchen bildet. Dazu geben wir das Mehl, den Zucker, das Salz, das Backpulver und den Vanillezucker in eine Schüssel. Nun fügen wir das Ei hinzu und schneiden die kalte Butter in kleine Stücke, die wir ebenfalls in die Schüssel geben. Mit den Händen verkneten wir alles zu einem glatten Teig. Der Teig sollte eine homogene Konsistenz haben und nicht mehr kleben. Anschließend formen wir eine Kugel, wickeln diese in Frischhaltefolie und legen den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
Während der Teig ruht, bereiten wir die Füllung vor. Hierzu trennen wir zunächst die Eier und schlagen das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer separaten Schüssel verrühren wir den Schichtkäse mit dem Zucker, den Eigelben, dem Vanillezucker und dem Puddingpulver. Danach geben wir die Sahne, den Zitronensaft und -abrieb sowie die geschmolzene Butter hinzu und rühren alles zu einer glatten Masse. Zum Schluss heben wir das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter, sodass eine luftige Füllung entsteht.
Nun nehmen wir den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollen ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Der ausgerollte Teig sollte etwa 0,5 cm dick sein und die Größe der Springform (26 cm Durchmesser) haben. Anschließend legen wir den Teig in die gefettete Springform und drücken ihn gleichmäßig am Boden und den Rändern fest. Dabei formen wir einen etwa 3 cm hohen Rand, der die Füllung später hält. Der Boden wird nun mit einer Gabel mehrmals eingestochen, um Luftblasen zu vermeiden.
Jetzt füllen wir die vorbereitete Käsemasse in die Form und streichen sie glatt. Damit der Kuchen eine besonders feine Oberfläche bekommt, können wir die Füllung leicht mit einem Teigschaber glätten.
Der Käsekuchen wird nun im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten gebacken. Nach etwa 45 Minuten sollten wir den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Ein Tipp: Den Backofen während des Backens möglichst nicht öffnen, um ein Zusammenfallen des Kuchens zu vermeiden.
Nach dem Backen lassen wir den Käsekuchen bei leicht geöffneter Backofentür im ausgeschalteten Ofen auskühlen. Dadurch verhindern wir, dass der Kuchen zu schnell abkühlt und Risse bekommt. Nach etwa einer Stunde nehmen wir den Kuchen aus dem Ofen und lassen ihn vollständig auskühlen, bevor wir ihn aus der Form lösen.
Unser Käsekuchen ist nun bereit zum Servieren. Er schmeckt pur oder mit einem Klecks Sahne besonders lecker. Omas Käsekuchen ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen