Der Käsekuchen gehört zweifellos zu den beliebtesten Kuchen in Deutschland und hat in vielen Familien eine lange Tradition. Besonders Omas Käsekuchen mit Mürbeteigboden ist eine wahre Gaumenfreude, die Kindheitserinnerungen weckt. Der Käsekuchen zeichnet sich durch seine saftige, cremige Füllung und den knusprigen Mürbeteigboden aus. Genau diese Kombination macht ihn unwiderstehlich. Ob zum Kaffeekränzchen, als Nachtisch oder einfach zwischendurch – dieser Kuchen begeistert immer.
Die Geschichte des Käsekuchens
Der Ursprung des Käsekuchens reicht weit in die Vergangenheit zurück. Bereits im antiken Griechenland wurde eine Form von Käsekuchen serviert, die sich aus einer Mischung von Honig und Quark zusammensetzte. Die Römer übernahmen dieses Rezept und verbreiteten es in ganz Europa. Mit der Zeit entwickelten sich regionale Variationen, und in Deutschland entstand schließlich die beliebte Version mit einem Mürbeteigboden und einer Füllung aus Quark.
Zutaten für Omas Käsekuchen mit Mürbeteigboden
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Omas Käsekuchen mit Mürbeteigboden
- Total Time: 90 Minuten
- Yield: 12 Stücke. 1x
Description
Der Käsekuchen gehört zweifellos zu den beliebtesten Kuchen in Deutschland und hat in vielen Familien eine lange Tradition
Ingredients
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Käsekuchenfüllung:
- 750 g Magerquark
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 100 g Butter (geschmolzen)
Instructions
Der erste Schritt für den perfekten Käsekuchen mit Mürbeteigboden ist natürlich die Zubereitung des Teiges. Dafür nehmen wir 250 g Mehl, fügen 125 g kalte Butter in kleinen Stücken hinzu und verarbeiten alles rasch zu einem krümeligen Teig. Anschließend geben wir das Ei, den Zucker und die Prise Salz dazu. Alles wird zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig verknetet.
Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Diese Ruhezeit ist wichtig, damit sich die Zutaten gut verbinden und der Teig später schön knusprig wird.
Nach der Ruhezeit wird der Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt. Achten Sie darauf, dass der Teig etwa 3-4 mm dick ist. Anschließend legen wir ihn in eine gefettete Springform (Durchmesser ca. 26 cm) und drücken ihn leicht an den Rändern hoch.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Teig für ca. 10 Minuten vorbacken. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Boden des Käsekuchens später nicht durchweicht.
Während der Boden vorgebacken wird, bereiten wir die cremige Quarkfüllung vor. Dafür den Magerquark in eine große Schüssel geben und den Zucker sowie den Vanillezucker einrühren. Anschließend die Eier nacheinander unterrühren. Nun den Abrieb und den Saft einer Zitrone hinzufügen, was der Füllung eine angenehme Frische verleiht.
In einem separaten Gefäß das Vanillepuddingpulver mit der Sahne glatt rühren und dann zu der Quarkmasse geben. Zum Schluss noch die geschmolzene Butter unterheben, um der Füllung eine besonders zarte Konsistenz zu verleihen.
Sobald der Mürbeteigboden aus dem Ofen kommt, lassen wir ihn kurz abkühlen. Danach die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen und glatt streichen.
Den Kuchen nun für etwa 60-70 Minuten bei 160°C (Ober-/Unterhitze) backen. Um sicherzustellen, dass der Käsekuchen nicht zu dunkel wird, können Sie ihn nach etwa 40 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken.
Wichtig: Der Käsekuchen sollte nach dem Backen noch etwas wackelig in der Mitte sein. Er festigt sich beim Abkühlen.
Nach dem Backen lassen wir den Käsekuchen bei leicht geöffneter Backofentür im Ofen abkühlen. Das verhindert, dass der Kuchen zu stark absinkt und Risse bekommt.
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kann er aus der Form gelöst und serviert werden. Besonders gut schmeckt er mit etwas frischer Schlagsahne oder einem Fruchtkompott. Der Käsekuchen lässt sich wunderbar am Tag vorher zubereiten, da er am nächsten Tag noch saftiger schmeckt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 70 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
Tipps für den perfekten Käsekuchen
- Vermeiden Sie Risse: Um Risse im Kuchen zu vermeiden, können Sie ein Wasserbad verwenden. Stellen Sie dazu eine hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens. Das Wasser sorgt für eine gleichmäßige Feuchtigkeit und Temperatur im Ofen.
- Lange Abkühlzeit: Der Käsekuchen sollte idealerweise über Nacht im Kühlschrank ruhen. So wird er schön fest und entwickelt ein noch intensiveres Aroma.
- Variationen: Sie können den Käsekuchen auch mit Rosinen, Mandarinen oder einem Keksboden statt des klassischen Mürbeteigs verfeinern.
Fazit: Ein Stück Heimat
Omas Käsekuchen mit Mürbeteigboden ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern ein Stück deutscher Tradition. Mit seiner cremigen Füllung und dem knusprigen Boden bringt er die Herzen von Käsekuchenliebhabern zum Schmelzen. Ob zu besonderen Anlässen oder einfach als süßer Genuss für zwischendurch – dieser Kuchen passt immer.