Schritt-für-Schritt Anleitung für Omas Käsekuchen mit Baiserhaube

1. Zubereitung des Mürbeteigs

1. Butter und Zucker cremig rühren: Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker in eine Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf niedriger Stufe zu einer cremigen Masse rühren.
2. Ei hinzufügen: Das Ei und eine Prise Salz unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Mehl einarbeiten: Das Mehl nach und nach hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er zart und mürbe bleibt.
4. Teig ruhen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Zubereitung der Quarkfüllung

1. Quarkmischung vorbereiten: Den Magerquark in eine große Schüssel geben. Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver, Sahne, abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und alles gut miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Mürbeteig ausrollen: Den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) legen. Den Rand leicht hochziehen und gut andrücken.
3. Quarkfüllung einfüllen: Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen und glattstreichen.

3. Backen des Käsekuchens

1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Backen: Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.
3. Aus dem Ofen nehmen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

4. Zubereitung der Baiserhaube

1. Eiweiß steif schlagen: Das Eiweiß mit einer Prise Salz in eine saubere, fettfreie Schüssel geben und mit dem Handmixer steif schlagen. Nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
2. Baiser auf den Kuchen streichen: Die Baisermasse gleichmäßig auf dem noch warmen Kuchen verteilen, dabei kleine Spitzen formen.
3. Baiserhaube bräunen: Den Kuchen erneut in den Ofen schieben und bei 150 Grad weitere 10-15 Minuten backen, bis die Baiserhaube leicht goldbraun ist.

5. Fertigstellung und Serviervorschlag

1. Abkühlen lassen: Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, damit die Quarkfüllung fest wird.
2. Servieren: Den Kuchen in Stücke schneiden und auf einer schönen Kuchenplatte servieren. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee.