omas cremiger käsekuchen denken, gibt es kaum etwas, das an den cremigen Käsekuchen von Oma herankommt. Er ist weich, cremig und hat die perfekte Balance zwischen Süße und Säure. Dieser Käsekuchen ist nicht nur ein Klassiker in deutschen Haushalten, sondern auch ein Fest für den Gaumen. Heute teilen wir das streng gehütete Rezept von Oma, das schon seit Generationen in unserer Familie weitergegeben wird.
Die Geschichte des Käsekuchens:
Käsekuchen ist ein uraltes Dessert, das seine Wurzeln bis ins antike Griechenland zurückverfolgen lässt. Doch die Version, die wir heute kennen und lieben, hat sich im Laufe der Jahrhunderte verändert. In Deutschland wurde der Käsekuchen im 17. Jahrhundert besonders populär. Jede Region hat ihre eigene Version dieses Desserts entwickelt, doch der Grundgedanke bleibt derselbe: Ein zarter Kuchen aus Quark, Butter und Zucker. Omas cremiger Käsekuchen besticht durch seine einfache Zubereitung und seine unübertroffene Cremigkeit.
Zutaten
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omas cremiger käsekuchen
- Total Time: ca. 5-6 Stunden (einschließlich Abkühlzeit)
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Wenn wir an traditionellen Käsekuchen denken, gibt es kaum etwas, das an den cremigen Käsekuchen von Oma herankommt. Er ist weich, cremig und hat die perfekte Balance zwischen Süße und Säure.
Ingredients
Für den Mürbeteigboden:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- Eine Prise Salz
Für die Füllung:
- 750 g Quark (Magerquark oder 20% Fett)
- 200 g Schmand
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 ml Sahne
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
Optional:
- Puderzucker zum Bestreuen
Instructions
Für den perfekten Boden beginnen wir mit dem Mürbeteig. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und fügen Sie die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzu. Verreiben Sie die Butter mit dem Mehl, bis eine krümelige Masse entsteht. Dann geben Sie Zucker, Ei und eine Prise Salz hinzu. Verkneten Sie alles rasch zu einem glatten Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit rollen wir den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Er sollte etwas größer als die Form sein, damit auch der Rand bedeckt wird. Nehmen Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) und legen Sie den ausgerollten Teig hinein. Stechen Sie den Boden mehrfach mit einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht aufgeht. Backen Sie den Teig bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten vor, bis er leicht goldbraun ist.
Während der Boden vorbäckt, bereiten wir die himmlische Füllung vor. Schlagen Sie die Eier zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig. Dann rühren Sie den Quark und den Schmand unter. Anschließend fügen wir das Vanillepuddingpulver hinzu, das der Füllung zusätzliche Stabilität und Cremigkeit verleiht. Nun geben wir den Zitronenabrieb und den Saft der Zitrone hinzu, um dem Käsekuchen eine frische Note zu verleihen. Zum Schluss gießen Sie die Sahne unter die Masse und rühren alles gut durch.
Jetzt wird die Quarkmasse auf den vorgebackenen Mürbeteig gegossen. Achten Sie darauf, dass die Masse gleichmäßig verteilt ist. Backen Sie den Kuchen bei 150°C Umluft für etwa 60-70 Minuten. Decken Sie den Kuchen nach ca. 40 Minuten mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird.
Der wichtigste Schritt für Omas Käsekuchen ist die Geduld. Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen bei geöffneter Ofentür im Ofen langsam abkühlen. Dieser Schritt verhindert, dass der Kuchen reißt und sorgt für eine glatte Oberfläche. Anschließend sollte der Kuchen mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen, damit er seine perfekte Konsistenz erreicht.
Vor dem Servieren können Sie den Käsekuchen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Schneiden Sie ihn in großzügige Stücke und genießen Sie ihn pur oder mit frischen Beeren als Beilage. Der cremige Käsekuchen schmeckt besonders gut, wenn er kalt serviert wird und die Aromen Zeit hatten, sich voll zu entfalten.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten
- Category: Dessert
Tipps und Variationen
- Quark-Alternativen: Wenn Sie keinen Quark zur Hand haben, können Sie auch Frischkäse oder Ricotta verwenden. Diese Varianten bringen eine etwas andere Textur, aber sind ebenso lecker.
- Aromatische Zusätze: Für ein besonderes Aroma können Sie etwas Rum oder Amaretto in die Füllung geben.
- Fruchtige Version: Fügen Sie der Käsekuchenfüllung Blaubeeren oder Himbeeren hinzu, um dem klassischen Rezept eine fruchtige Note zu verleihen.
Fazit
Mit diesem cremigen Käsekuchen nach Omas Rezept können Sie sicher sein, dass er bei jedem Anlass ein echter Hit wird. Seine unvergleichliche Cremigkeit und der knusprige Mürbeteigboden machen ihn zum perfekten Dessert, egal ob zu einer Feier oder einfach für den Genuss zwischendurch. Die einfache Zubereitung und die himmlische Konsistenz machen dieses Rezept zu einem wahren Schatz in Ihrer Rezeptsammlung.