Description

Odenwälder Käsekuchen: Das Traditionelle Rezept aus dem Herzen Deutschlands

Ingredients

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Für den Mürbeteig:

250 g Mehl

125 g Butter (kalt)

70 g Zucker

1 Ei (Größe M)

1 Prise Salz

Für die Füllung:

750 g Quark (Magerstufe)

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier (Größe M)

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

250 ml Milch

150 g saure Sahne

Abrieb einer Bio-Zitrone

Für den Belag:

3 EL Aprikosenmarmelade (optional)

Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

1. Der Mürbeteig – Die Basis für den perfekten Käsekuchen

Beginnen wir mit der Zubereitung des Mürbeteigs. Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche sieben und eine Mulde in der Mitte formen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Zucker, dem Ei und einer Prise Salz in die Mulde geben. Mit den Händen alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht zu lange bearbeitet werden, um ihn schön mürbe zu halten. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

2. Die Füllung – Herzstück des Käsekuchens

Während der Teig ruht, können wir uns der Käsekuchenfüllung widmen. Hierfür den Quark zusammen mit Zucker und Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben. Die Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren. Das Vanillepuddingpulver in die Milch einrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind, und dann langsam zur Quarkmasse geben. Schließlich die saure Sahne und den Zitronenabrieb unterheben. Diese Mischung sollte eine cremige und glatte Konsistenz haben.

3. Den Kuchen zusammenstellen

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Den ausgerollten Teig in die vorbereitete Form legen, dabei den Rand leicht hochziehen. Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und glattstreichen.

4. Der Backprozess – Geduld zahlt sich aus

Der Odenwälder Käsekuchen wird nun im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 60-70 Minuten gebacken. Um sicherzugehen, dass der Kuchen nicht zu dunkel wird, kann nach etwa 45 Minuten eine Alufolie locker über den Kuchen gelegt werden. Wichtig: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen, damit er keine Risse bekommt und seine Form behält.

5. Der letzte Schliff – Veredelung des Kuchens

Nach dem Abkühlen kann der Odenwälder Käsekuchen nach Belieben mit Aprikosenmarmelade bestrichen werden, was ihm einen zusätzlichen Glanz verleiht. Wer es klassischer mag, bestäubt den Kuchen einfach mit Puderzucker. Diese süße Krönung rundet den Geschmack perfekt ab.

Notes

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 60-70 Minuten
Category: Kuchen, Dessert