1. Vorbereitungen treffen

Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorzuheizen. Legen Sie eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier aus oder fetten Sie diese gut ein.

2. Zubereitung des Keksbodens

• Zerkleinern Sie die Butterkekse in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie feine Krümel ergeben.
• Mischen Sie die Keksbrösel mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter gründlich.
• Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Springform, um eine feste und gleichmäßige Basis zu erhalten.
• Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Lassen Sie ihn danach vollständig auskühlen.

3. Zubereitung der Pflaumenfüllung

• Geben Sie die Pflaumen, den Zucker, den Zimt, den Zitronensaft und die Speisestärke in einen Topf.
• Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie unter ständigem Rühren köcheln, bis die Pflaumen weich sind und die Masse eindickt.
• Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Pflaumenfüllung etwas abkühlen.

4. Zubereitung der Käsefüllung

• In einer großen Schüssel den Quark, den Frischkäse und den Zucker glatt rühren.
• Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jeweils gut durch.
• Geben Sie den Vanilleextrakt, den Zitronensaft und das Mehl hinzu und mischen Sie alles gut durch, bis die Masse gleichmäßig und cremig ist.

5. Zusammenstellen des Kuchens

• Verteilen Sie die abgekühlte Pflaumenfüllung gleichmäßig auf dem Keksboden.
• Gießen Sie die Käsefüllung über die Pflaumenfüllung und glatt streichen.
• Um eine gleichmäßige Verteilung der Pflaumenfüllung zu gewährleisten, können Sie die Käseschicht vorsichtig durch die Pflaumenfüllung swirlen.

6. Zubereitung der Streusel

• Vermengen Sie das Mehl, den Zucker, die kalte Butter und eine Prise Salz in einer Schüssel.
• Kneten Sie die Mischung mit den Fingerspitzen, bis sie krümelige Streusel bildet.
• Streuen Sie die Streusel gleichmäßig über die Käsefüllung.

7. Backen und Auskühlen

• Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten, bis die Käsefüllung fest ist und die Streusel goldbraun sind.
• Lassen Sie den Kuchen bei Raumtemperatur auskühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, damit er vollständig durchziehen kann.

8. Servieren

• Vor dem Servieren können Sie den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Pflaumenstücken dekorieren.
• Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und genießen Sie ihn als köstliches Dessert oder bei einer Feier.