Description
Ein luftiger Käsekuchen ist der perfekte Nachtisch für alle, die einen leichten und zugleich köstlichen Kuchen genießen möchten. Dieser Kuchen besticht durch seine fluffige Textur, die im Mund schmilzt, und den feinen Geschmack von Quark, Vanille und einem Hauch Zitrone.
Ingredients
Für den perfekten luftigen Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse (oder Vollkornkekse)
- 100 g Butter, geschmolzen
- 1 EL Zucker
Für die Füllung:
- 500 g Quark (20 % Fett)
- 250 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronenabrieb (von einer unbehandelten Zitrone)
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Dekoration (optional):
- Puderzucker zum Bestäuben
- Frische Beeren oder Minzblätter zum Garnieren
Instructions
Zuerst bereiten wir den Boden für unseren luftigen Käsekuchen vor. Dazu die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Alternativ können die Kekse auch in einem Mixer zerkleinert werden. Die geschmolzene Butter und den Zucker zu den Keksbröseln geben und alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese Mischung in eine Springform (Durchmesser 26 cm) drücken und dabei fest andrücken. Der Boden sollte gleichmäßig verteilt sein. Anschließend die Form in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
In der Zwischenzeit widmen wir uns der Füllung. Zuerst den Quark und den Frischkäse in eine große Schüssel geben und glatt rühren. Anschließend den Zucker, den Zitronenabrieb und das Mark der Vanilleschote (oder den Vanilleextrakt) hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Danach die Eier einzeln unterrühren. Wichtig ist, dass jedes Ei gut in die Masse eingearbeitet wird, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Als nächstes die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Zum Schluss das Vanillepuddingpulver einrühren, das für zusätzliche Stabilität und Cremigkeit sorgt.
Den Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen und die Springform auf ein Backblech stellen. Dieses sollte mit etwas Wasser gefüllt sein, um den Käsekuchen im Wasserbad zu backen. Dadurch wird die Füllung besonders luftig und saftig.
Den Käsekuchen für etwa 60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür im Ofen auskühlen lassen. Dies verhindert, dass der Kuchen zu schnell abkühlt und Risse bekommt.
Nachdem der Käsekuchen vollständig ausgekühlt ist, sollte er mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen. Dadurch bekommt er seine feste, aber dennoch luftige Konsistenz. Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Beeren oder Minzblättern garnieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen