low carb käsekuchen muffins mit puddingpulver, den süßen Genuss ohne Reue zu erleben. Ob als Snack zwischendurch oder als Dessert nach dem Essen, diese Muffins sind leicht, lecker und perfekt für diejenigen, die auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten möchten. Mit Puddingpulver als Zutat verleihen wir diesen kleinen Köstlichkeiten eine besonders cremige Konsistenz, die jedem Käsekuchenliebhaber das Herz höher schlagen lässt.
Die Geschichte des Käsekuchens und die Low-Carb-Variante
Käsekuchen, in vielen Ländern beliebt, hat eine lange Tradition. Ursprünglich in der Antike als einfacher Honig- und Käsekuchen bekannt, hat sich der Käsekuchen über die Jahrhunderte weiterentwickelt. In Deutschland ist er ein fester Bestandteil der Kaffeekultur. Mit der Zunahme von Low-Carb-Diäten und der wachsenden Beliebtheit von zuckerarmen Rezepten hat der klassische Käsekuchen eine moderne Transformation erfahren.
Dank der Verwendung von kohlenhydratarmen Zutaten wie Mandelmehl und Zuckerersatzstoffen können wir diesen Klassiker heute in einer gesünderen Variante genießen, ohne auf den cremigen Geschmack zu verzichten.
Zutaten
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low carb käsekuchen muffins mit puddingpulver
- Total Time: ca. 45 Minuten
- Yield: 12 Muffins 1x
Description
Low Carb Käsekuchen Muffins bieten eine wunderbare Möglichkeit, den süßen Genuss ohne Reue zu erleben. Ob als Snack zwischendurch oder als Dessert nach dem Essen, diese Muffins sind leicht, lecker und perfekt für diejenigen, die auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten möchten.
Ingredients
Für den Teig:
- 150 g Mandelmehl (alternativ: Kokosmehl)
- 50 g weiche Butter
- 2 EL Xylit oder Erythrit (Zuckerersatz)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 300 g Magerquark
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (ohne Zucker)
- 3 Eier (Größe M)
- 100 ml Schlagsahne
- 100 g Xylit oder Erythrit (nach Geschmack anpassen)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und etwas Saft)
- 1 Prise Salz
Instructions
Zunächst heizen wir den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und bereiten ein Muffinblech mit Muffinförmchen vor. Diese leicht einfetten oder alternativ Silikonformen verwenden, die sich später leichter lösen lassen. Während der Ofen aufheizt, bereiten wir den Teig vor.
In einer großen Rührschüssel vermengen wir das Mandelmehl mit dem Xylit, einer Prise Salz und dem Backpulver. Anschließend fügen wir die weiche Butter und das Ei hinzu und verkneten alles zu einem geschmeidigen Teig. Der Teig sollte fest, aber formbar sein. Nun formen wir kleine Kugeln aus dem Teig und drücken diese gleichmäßig in die Muffinförmchen, sodass der Boden komplett bedeckt ist. Den Teig leicht andrücken und beiseite stellen.
Für die Füllung schlagen wir die Eier zusammen mit dem Xylit schaumig auf. Dann fügen wir den Quark, den Frischkäse, die Schlagsahne und das Vanille-Puddingpulver hinzu und vermengen alles zu einer glatten Masse. Wichtig ist, dass keine Klümpchen entstehen, damit die Muffins später schön cremig werden. Der Zitronenabrieb und ein Spritzer Zitronensaft verleihen der Füllung eine frische Note, während das Vanilleextrakt für die süße, aromatische Komponente sorgt.
Nun geben wir die Quarkmasse auf die vorbereiteten Teigböden. Dabei darauf achten, die Förmchen nicht ganz bis zum Rand zu füllen, da die Muffins im Ofen noch aufgehen. Ein kleiner Tipp: Die Muffins sehen besonders schön aus, wenn sie nach dem Backen leicht goldbraun sind. Dafür kann man die Oberfläche mit einem Hauch von Xylit bestäuben.
Die Muffins werden für etwa 25-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geschoben. Nach der Hälfte der Backzeit empfehlen wir, den Ofen kurz zu öffnen und die Muffins zu kontrollieren, damit sie gleichmäßig backen und nicht zu dunkel werden. Sobald die Oberfläche goldbraun ist und sich fest anfühlt, können die Muffins aus dem Ofen genommen werden. Anschließend die Muffins im Blech vollständig auskühlen lassen, bevor sie vorsichtig herausgenommen werden.
Nachdem die Muffins abgekühlt sind, entfaltet sich ihr volles Aroma. Sie können pur genossen oder mit frischen Beeren und einem Klecks Sahne serviert werden. Wer es besonders fest mag, kann die Muffins vor dem Verzehr noch eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch setzen sich die Aromen noch besser.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25-30 Minuten
- Category: Dessert, Snack
Tipps und Variationen
- Puddingpulver-Alternativen: Wenn man kein Vanille-Puddingpulver zur Hand hat, kann auch Speisestärke verwendet werden, um die Füllung zu binden. Die Vanillearomen können dann durch eine größere Menge Vanilleextrakt oder frisches Vanillemark ersetzt werden.
- Fruchtige Note: Für eine sommerliche Variante lassen sich frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren in die Füllung integrieren. Diese verleihen den Muffins nicht nur eine fruchtige Frische, sondern sorgen auch für einen hübschen Farbkontrast.
- Schokoladiger Genuss: Wer es schokoladiger mag, kann auch etwas entöltes Kakaopulver in die Füllung einrühren. In Kombination mit der Vanille entsteht so eine Art Marmor-Käsekuchen-Muffin.
Warum Low Carb Käsekuchen Muffins?
Diese Low Carb Käsekuchen Muffins sind nicht nur eine kohlenhydratarme Alternative zu klassischen Muffins, sondern auch ideal für alle, die sich gesund und bewusst ernähren möchten. Sie sind leicht, sättigend und trotzdem reich an Geschmack. Durch die Verwendung von Mandelmehl und Xylit wird der Blutzuckerspiegel nicht unnötig in die Höhe getrieben, was diese Muffins auch für Diabetiker interessant macht.
Das Puddingpulver sorgt für die cremige Konsistenz, während der Quark und der Frischkäse den typischen Käsekuchengeschmack liefern. Zusammen mit dem zarten Mürbeteigboden entsteht so eine perfekte Balance aus Knusprigkeit und Cremigkeit.
Genießen Sie die Muffins als Dessert, zum Kaffee oder einfach als gesunden Snack zwischendurch!
Fazit:
Die Low Carb Käsekuchen Muffins mit Puddingpulver sind eine hervorragende Wahl für alle, die auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten möchten, ohne auf süßen Genuss zu verzichten. Sie sind nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern bieten auch eine cremige, geschmackvolle Alternative zu klassischen Käsekuchen. Perfekt als Dessert, Snack oder zum Kaffee, überzeugen diese Muffins durch ihre ausgewogene Kombination aus cremiger Füllung und knusprigem Boden. Dank der Verwendung von zuckerfreien Zutaten sind sie ideal für eine bewusste Ernährung und schmecken dabei unglaublich lecker!