Description
Ein Käsekuchen muss nicht immer schwer und mächtig sein. Mit unserem Rezept für einen lockeren Käsekuchen mit Eischnee erleben Sie eine luftige Variante des traditionellen Käsekuchens.
Ingredients
Scale
Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter, kalt
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Füllung:
- 500 g Quark (20% Fett)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier, getrennt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 ml Milch
- Abrieb einer Zitrone
Instructions
Teigzubereitung:
- Mürbeteig vorbereiten: Das Mehl in eine Schüssel geben, die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingern verreiben, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Zucker, Ei und Salz dazugeben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 🧊
- Backform vorbereiten: Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben. Den gekühlten Teig ausrollen und in die Form legen, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Form erneut in den Kühlschrank stellen, während die Füllung vorbereitet wird. 🍰
Füllung zubereiten:
- Quarkmasse herstellen: Den Quark mit dem Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Milch und Zitronenabrieb in eine große Schüssel geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. 🍋
- Eischnee schlagen: Die Eier trennen. Die Eigelbe unter die Quarkmasse rühren. Die Eiweiße in einer separaten Schüssel steif schlagen, dabei darauf achten, dass die Schüssel und die Quirle fettfrei sind, damit der Eischnee perfekt gelingt. 🍳
- Eischnee unterheben: Den geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben, um die Luftigkeit des Teiges zu bewahren. Hier ist sanftes Unterheben gefragt, damit die Luft nicht entweicht. 🎂
Kuchen backen:
- Backen: Die Quarkmasse auf den vorbereiteten Teigboden geben und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen. Sollten die Ränder zu schnell bräunen, den Kuchen mit Alufolie abdecken. 🔥
- Abkühlen lassen: Den fertigen Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen. So verhindert man, dass der Käsekuchen zu stark zusammenfällt. Danach vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. ❄️
Servieren:
- Anrichten und genießen: Den Käsekuchen vor dem Servieren aus der Form lösen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Dieser lockere und luftige Käsekuchen mit Eischnee ist nun bereit, genossen zu werden! Guten Appetit! 🍰✨
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen