Description
Käsekuchen ist ein zeitloses Dessert, das in vielen Kulturen auf der ganzen Welt geliebt wird. Besonders bekannt ist der Lea Linster Käsekuchen, benannt nach der berühmten luxemburgischen Sterneköchin Lea Linster.
Ingredients
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
Für die Füllung:
- 500 g Quark (20 % Fett)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 100 ml Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Speisestärke
Für die Glasur (optional):
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
Instructions
Um den perfekten Boden für den Käsekuchen zu schaffen, beginnen wir mit der Zubereitung des Keksbodens. Zerkrümeln Sie die Butterkekse fein – entweder mit einem Nudelholz oder in einer Küchenmaschine. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und vermengen Sie sie anschließend gründlich mit den Kekskrümeln. Die Mischung sollte gleichmäßig feucht, aber nicht zu fettig sein.
Drücken Sie die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Durchmesser ca. 24 cm). Stellen Sie die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
Während der Boden im Kühlschrank fest wird, können wir uns der Füllung widmen. Geben Sie den Quark und den Frischkäse in eine große Rührschüssel und schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer cremig. Fügen Sie nach und nach den Zucker und den Vanillezucker hinzu und rühren Sie, bis die Masse glatt ist.
Jetzt kommen die Eier einzeln hinzu. Achten Sie darauf, jedes Ei vollständig unterzurühren, bevor Sie das nächste hinzufügen. Dies sorgt dafür, dass die Füllung später besonders luftig wird.
Geben Sie die Sahne, den Zitronensaft und die Speisestärke hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.
Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad Celsius (Umluft) vor. Nehmen Sie die Springform aus dem Kühlschrank und füllen Sie die Quarkmasse auf den vorbereiteten Keksboden. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Teigspatel, damit der Käsekuchen gleichmäßig hochbackt.
Backen Sie den Käsekuchen für ca. 50-60 Minuten. Achten Sie darauf, dass der Kuchen in der Mitte noch leicht wackelt, wenn Sie die Form vorsichtig bewegen – das ist ein Zeichen dafür, dass der Kuchen genau richtig ist. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, um Risse in der Oberfläche zu vermeiden.
Wenn Sie dem Käsekuchen eine zusätzliche frische Note verleihen möchten, können Sie eine einfache Zitronenglasur zubereiten. Vermengen Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht. Verteilen Sie diese vorsichtig auf dem abgekühlten Käsekuchen.
Nachdem der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn aus der Springform lösen und auf eine Tortenplatte geben. Der Lea Linster Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist. Servieren Sie ihn pur oder mit frischen Beeren – ein wahrer Genuss!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Dessert