Einführung
Der Laumers Käsekuchen ist ein wahrer Klassiker unter den deutschen Backrezepten. Er stammt ursprünglich aus der renommierten Bäckerei „Laumers“, die durch ihre handgemachten Kuchen und Gebäckstücke Berühmtheit erlangt hat. Was diesen Käsekuchen so besonders macht, ist die perfekte Kombination aus einem buttrigen Mürbeteigboden und einer cremigen, zart schmelzenden Quarkfüllung, die durch die Zugabe von Sahne und Frischkäse besonders luftig und leicht wird.
Dieser Käsekuchen ist ideal für alle Anlässe, sei es ein Familienfest, ein gemütlicher Kaffeeklatsch oder als Dessert nach einem festlichen Mahl. Wir führen Sie Schritt für Schritt durch das Rezept, damit Sie diesen köstlichen Kuchen zu Hause zubereiten können.
Zutaten für den Laumers Käsekuchen
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Laumers Käsekuchen
- Total Time: Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht)
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Der Laumers Käsekuchen ist ein wahrer Klassiker unter den deutschen Backrezepten. Er stammt ursprünglich aus der renommierten Bäckerei „Laumers“, die durch ihre handgemachten Kuchen und Gebäckstücke Berühmtheit erlangt hat. Was diesen Käsekuchen so besonders macht,
Ingredients
Für den Mürbeteigboden:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter (kalt, in Stücken)
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Käsekuchenfüllung:
- 500 g Quark (20% Fett)
- 250 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 200 ml Sahne
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- Abrieb einer Zitrone
Instructions
Zunächst bereiten wir den Mürbeteig für den Boden des Käsekuchens vor. Geben Sie das Mehl, die kalte Butter, den Zucker, das Ei und eine Prise Salz in eine Rührschüssel. Verkneten Sie alles schnell mit den Händen oder einem Knethaken, bis ein homogener Teig entsteht. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zu weich wird.
Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen. Während der Teig ruht, können Sie sich der Füllung widmen.
In einer großen Schüssel den Quark, den Frischkäse und den Zucker miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie nun die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie die Masse weiter, bis sie schön cremig ist.
Als nächstes fügen Sie den Vanillezucker, die Sahne, die Speisestärke und das Backpulver hinzu. Für einen besonders frischen Geschmack rühren Sie den Abrieb einer Zitrone unter. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen – die Füllung sollte glatt und luftig sein.
Heizen Sie den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick aus. Legen Sie den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) und drücken Sie ihn leicht an den Rändern hoch. Stechen Sie mit einer Gabel ein paar Löcher in den Teig, damit er beim Vorbacken keine Blasen wirft.
Backen Sie den Boden für 10-12 Minuten vor, bis er leicht goldbraun ist. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz abkühlen.
Gießen Sie die vorbereitete Käsekuchenfüllung auf den vorgebackenen Mürbeteigboden. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel, damit der Kuchen gleichmäßig backen kann.
Backen Sie den Laumers Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C für etwa 60-70 Minuten. Um zu verhindern, dass die Oberfläche zu dunkel wird, können Sie den Kuchen nach etwa 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung leicht aufgegangen und die Mitte noch ein wenig wackelig ist. Lassen Sie den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür für etwa 15 Minuten ruhen, damit er nicht reißt.
Nachdem der Kuchen aus dem Ofen genommen wurde, lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Stellen Sie den Käsekuchen anschließend für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Füllung richtig fest wird.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert
Tipps für den perfekten Laumers Käsekuchen
- Teigvariationen: Wenn Sie den Teig noch knuspriger mögen, können Sie etwas gemahlene Mandeln oder Haselnüsse unter das Mehl mischen.
- Aromatische Füllung: Für eine extra aromatische Note können Sie zur Füllung Orangenabrieb oder ein paar Tropfen Mandelaroma hinzufügen.
- Rissfreier Käsekuchen: Lassen Sie den Kuchen im Ofen abkühlen, um das Risiko von Rissen in der Füllung zu minimieren. Langsames Abkühlen ist der Schlüssel zu einer glatten Oberfläche.
Fazit
Der Laumers Käsekuchen ist ein wunderbarer Klassiker, der durch seine schlichte Eleganz und die perfekt ausbalancierte Kombination aus cremiger Quarkfüllung und knusprigem Mürbeteigboden besticht. Ob für den gemütlichen Sonntagnachmittag oder als festliches Dessert – dieser Kuchen ist immer eine hervorragende Wahl.