Description
Der Landfrauen Käsekuchen mit Streusel ist ein wahrhaft klassisches Rezept, das seit Generationen von Generation zu Generation weitergegeben wird. Dieser Kuchen vereint die zarte, cremige Konsistenz eines Käsekuchens mit dem knusprigen Genuss von Streuseln, was ihn zu einem unverwechselbaren Highlight auf jeder Kaffeetafel macht.
Ingredients
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter, kalt und in Stücke geschnitten
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Quark (20% Fett)
- 200 g Schmand
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
- 1 Prise Salz
Für die Streusel:
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter, kalt und in Stücke geschnitten
- 1 TL Zimt
Instructions
Zuerst geben wir das Mehl in eine Schüssel und fügen die kalten Butterstücke hinzu. Mit den Fingern zerkrümeln wir die Butter, bis eine sandige Konsistenz erreicht ist. Danach Zucker, Ei und eine Prise Salz hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig wird dann in Frischhaltefolie gewickelt und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank gelegt, um fest zu werden.
Während der Teig ruht, bereiten wir die Füllung vor. In einer großen Schüssel Quark, Schmand und Zucker glatt rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren. Nun das Vanillepuddingpulver, die abgeriebene Zitronenschale sowie den Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
Für die Streusel das Mehl, Zucker, Zimt und die kalte Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen zu groben Streuseln verarbeiten. Es ist wichtig, dass die Butter kalt ist, damit die Streusel schön knusprig werden.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) einfetten und den gekühlten Teig darin ausrollen, dabei einen Rand hochziehen. Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Anschließend die Streusel gleichmäßig über die Füllung streuen.
Der Kuchen wird nun auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens etwa 60 Minuten gebacken, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind. Sollten die Streusel zu schnell bräunen, kann der Kuchen mit Alufolie abgedeckt werden.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Der Käsekuchen entfaltet seinen vollen Geschmack, wenn er gut durchgekühlt ist. Am besten serviert man ihn am nächsten Tag, nachdem er eine Nacht im Kühlschrank verbracht hat.
- Prep Time: ca. 30 Minuten
- Cook Time: ca. 60 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert