Description
Käsekuchen gehört zu den beliebtesten Kuchenarten in Deutschland. Doch was, wenn man laktoseintolerant ist? Kein Problem! Mit unserem laktosefreien Käsekuchen Rezept müssen Sie nicht auf den cremigen Genuss verzichten.
Ingredients
Um einen laktosefreien Käsekuchen zu backen, benötigen Sie folgende Zutaten:
Für den Mürbeteigboden:
- 200 g laktosefreier Butter
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
Für die Käsekuchenfüllung:
- 500 g laktosefreier Quark (20% Fett)
- 200 g laktosefreie Schlagsahne
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1 Prise Salz
Zusätzliche Zutaten:
- Laktosefreies Paniermehl (optional für den Boden)
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Zuerst bereiten wir den Boden vor. Geben Sie das Mehl, den Zucker, die laktosefreie Butter, das Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel. Kneten Sie die Zutaten gut durch, bis ein glatter Teig entsteht. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.
Während der Teig ruht, können Sie schon einmal eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten und den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche gleichmäßig ausrollen. Legen Sie die Springform damit aus und ziehen Sie einen Rand von etwa 3 cm hoch. Stechen Sie mit einer Gabel einige Löcher in den Teig, damit er beim Backen keine Blasen wirft. Wer möchte, kann eine dünne Schicht laktosefreies Paniermehl auf den Boden streuen – das verhindert, dass die Füllung den Boden durchweicht.
Für die Füllung den laktosefreien Quark, die laktosefreie Sahne, den Zucker, den Vanillezucker, die Eier, das Vanillepuddingpulver sowie den Zitronenabrieb und -saft in eine große Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen alles gründlich zu einer glatten Masse verrühren. Es ist wichtig, dass keine Klümpchen übrig bleiben, damit die Konsistenz des fertigen Käsekuchens schön cremig wird.
Sobald die Füllung fertig ist, geben Sie sie gleichmäßig auf den Mürbeteigboden. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber oder einem Löffel, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
Schieben Sie die Springform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie den Kuchen für etwa 50-60 Minuten. Um zu verhindern, dass die Oberfläche zu dunkel wird, können Sie den Kuchen nach etwa 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Der Käsekuchen wird beim Abkühlen noch etwas fester.
Vor dem Servieren können Sie den Käsekuchen mit Puderzucker bestäuben. Wer es noch fruchtiger mag, kann den Kuchen zusätzlich mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce garnieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Dessert