Description
Der laktosefreie Käsekuchen ohne Boden ist ein Klassiker der deutschen Backkunst, der immer mehr an Beliebtheit gewinnt – vor allem bei Menschen, die auf Laktose verzichten müssen oder einfach ein leichteres Dessert bevorzugen. Dieser Käsekuchen überzeugt durch seine cremige Konsistenz, die zarte Süße und das angenehme Zitronenaroma.
Ingredients
Für eine Springform mit 26 cm Durchmesser benötigen Sie:
- 750 g laktosefreier Quark (20 % Fettanteil)
- 200 g laktosefreier Frischkäse
- 150 g Zucker oder eine laktosefreie Zuckeralternative
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (laktosefrei)
- 150 ml laktosefreie Sahne
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Optional:
- Puderzucker zum Bestäuben
- Frische Beeren oder Fruchtkompott zum Servieren
Instructions
Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (26 cm) mit etwas laktosefreier Butter oder Öl ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus. Das erleichtert später das Herauslösen des Kuchens.
In einer großen Rührschüssel den laktosefreien Quark und den Frischkäse cremig rühren. Anschließend den Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und den Saft der Zitrone hinzugeben und gut vermischen. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten eine homogene Masse bilden.
Schlagen Sie die Eier einzeln in die Masse und rühren Sie diese gründlich unter. Anschließend das Vanillepuddingpulver sowie das Backpulver in die Mischung sieben und gut einarbeiten. Die Puddingmischung sorgt für die perfekte Konsistenz des Kuchens.
Die laktosefreie Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Durch die Sahne wird der Käsekuchen besonders luftig und leicht.
Füllen Sie die fertige Quarkmasse in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
Schieben Sie die Springform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie den Käsekuchen für etwa 50-60 Minuten. Falls der Kuchen zu stark bräunen sollte, können Sie ihn nach etwa 30 Minuten mit Alufolie abdecken. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und der Kuchen leicht aufgegangen ist.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form vollständig auskühlen. Erst danach vorsichtig aus der Form lösen. Vor dem Servieren können Sie den Käsekuchen optional mit etwas Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert