1. Marinade vorbereiten

In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, gehackten Rosmarin, gehackten Thymian, fein gehackten Knoblauch, Dijon-Senf, Honig, Zitronenschale und Zitronensaft gründlich vermengen. Rühren Sie die Zutaten so lange, bis eine homogene Mischung entsteht. Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und nach Geschmack würzen. Die Marinade sollte gut abgeschmeckt sein, da sie nicht nur das Fleisch aromatisiert, sondern auch die Grundlage für den Geschmack des gesamten Gerichts bildet.

2. Lammkoteletts marinieren

Die Lammkoteletts in einen großen, flachen Behälter legen. Die vorbereitete Marinade gleichmäßig über die Koteletts gießen und sicherstellen, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Den Behälter abdecken und die Koteletts im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, idealerweise jedoch über Nacht, marinieren lassen. Diese Zeit ermöglicht es den Aromen, tief in das Fleisch einzudringen und es zart und geschmackvoll zu machen.

3. Grillen oder Braten

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen oder eine Grillpfanne auf dem Herd erhitzen. Die marinierten Lammkoteletts aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Die Koteletts auf den Grill legen oder in die heiße Grillpfanne geben. Je nach Dicke und gewünschtem Gargrad etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Für medium rare sollten die Koteletts innen noch rosa sein, während sie für medium vollständig durchgegart, aber noch saftig bleiben sollten.

4. Servieren

Nach dem Grillen die Lammkoteletts kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch setzen können. Dann die Koteletts auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren. Die Lammkoteletts können mit verschiedenen Beilagen wie geröstetem Gemüse, Kartoffelgratin oder einem frischen Salat serviert werden. Diese Kombination macht das Gericht zu einem echten Highlight.