Description
Kokos-Curry-Lachs mit Jasminreis – Ein exotisches Geschmackserlebnis
Ingredients
Für den Kokos-Curry-Lachs:
- 4 Lachsfilets (ca. 450g) 🐟 – Frisch oder tiefgekühlt, nach Belieben.
- 1 Dose Kokosmilch (400ml) 🥥 – Vollfett für eine cremige Sauce.
- 1 EL Kokosöl (oder Pflanzenöl) 🥥 – Für das Anbraten des Lachses und der Gewürze.
- 3 Knoblauchzehen, gehackt 🧄 – Intensiviert den Geschmack der Sauce.
- 1 EL Ingwer, gehackt 🧑🍳 – Für eine frische, scharfe Note.
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 🧅 – Verleiht der Sauce eine süße Basis.
- 2 EL rote Currypaste (nach Geschmack anpassen) 🌶️ – Bringt die typische Currywürze und Schärfe.
- 1 EL Fischsoße 🐟 – Für die Tiefe des Umami-Geschmacks.
- 1 EL Sojasoße 🍜 – Gibt der Sauce eine salzige Komponente.
- 2 EL Limettensaft (frisch gepresst) 🍋 – Für Frische und Säure.
- 1 TL brauner Zucker (optional, für Balance) 🍬 – Balanciert die Säure und Schärfe.
- 2 EL frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren) 🌿 – Für eine frische Kräuternote.
- 1 rote Chili, dünn geschnitten (optional, zum Garnieren) 🌶️ – Für extra Schärfe.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
Für den Jasminreis:
- 1 ½ Tassen Jasminreis (300g) 🍚 – Aromatischer, leicht klebriger Reis.
- 3 Tassen Wasser (700ml) 💧 – Zum Kochen des Reises.
- ½ TL Salz 🧂 – Zum Würzen des Reises.
Instructions
Den Jasminreis vor dem Kochen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. In einem mittelgroßen Topf das Wasser zusammen mit dem Salz aufkochen. Den Reis hinzufügen, die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis für weitere 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit er schön fluffig wird.
In einer großen Pfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und alles etwa 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind. Dann die rote Currypaste einrühren und für eine weitere Minute anrösten. Durch das Anrösten entfalten sich die Aromen der Currypaste optimal und geben der Sauce ihre Tiefe.
Die Lachsfilets in die Pfanne geben und auf jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Hierbei sollte man darauf achten, den Lachs nicht zu lange zu braten, damit er saftig bleibt. Falls die Lachsfilets sehr dick sind, kann man die Garzeit leicht verlängern.
Nun die Kokosmilch, Fischsoße, Sojasoße, Limettensaft und optional den braunen Zucker in die Pfanne geben. Alles gut verrühren, bis die Zutaten sich zu einer cremigen Sauce verbinden. Den Lachs für etwa 5-7 Minuten in der Sauce köcheln lassen, bis er vollständig durchgegart ist. Die Sauce sollte dabei leicht eindicken und die Aromen gut aufgenommen haben.
Zum Servieren den Jasminreis auf vier Teller verteilen und die Lachsfilets zusammen mit der Kokos-Curry-Sauce darüber geben. Mit frischem gehacktem Koriander und optionalen Chilischeiben garnieren. Die leuchtenden Farben des Gerichts machen es zu einem echten Hingucker auf dem Teller.
Notes
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht, Fischgericht