Kokos-Curry-Lachs mit Jasminreis

Lachs ist nicht nur eine gesunde und nährstoffreiche Proteinquelle, sondern auch unglaublich vielseitig in der Zubereitung. Kombiniert man ihn mit einer cremigen Kokos-Curry-Sauce und serviert ihn auf einem Bett von duftendem Jasminreis, entsteht ein Gericht, das sowohl den Gaumen verzaubert als auch optisch ein Highlight ist. In diesem Rezept vereinen sich die Aromen von Kokos, Curry, Limette und frischem Koriander zu einem harmonischen Ganzen, das jedem Genießer das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Die Geschichte des Kokos-Curry-Gerichts

Die Verwendung von Curry in Kombination mit Kokosmilch ist in der südostasiatischen Küche tief verwurzelt. Länder wie Thailand und Indien sind bekannt für ihre aromatischen Currys, die häufig auf Kokosmilch basieren. Diese verleiht den Gerichten eine angenehme Cremigkeit und gleicht die Schärfe der Gewürze perfekt aus. In diesem Rezept kombinieren wir den traditionellen Geschmack des Currys mit saftigem Lachs, um ein modernes und köstliches Gericht zu kreieren, das in jeder Küche glänzt.

Zutaten für Kokos-Curry-Lachs mit Jasminreis

Kokos-Curry-Lachs mit Jasminreis

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• Author: Christina R. Jones
• Total Time: 35 Minuten
• Yield: 4 Portionen 1x

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Description

Kokos-Curry-Lachs mit Jasminreis – Ein exotisches Geschmackserlebnis

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Ingredients

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Für den Kokos-Curry-Lachs:

• 4 Lachsfilets (ca. 450g) 🐟 – Frisch oder tiefgekühlt, nach Belieben.
• 1 Dose Kokosmilch (400ml) 🥥 – Vollfett für eine cremige Sauce.
• 1 EL Kokosöl (oder Pflanzenöl) 🥥 – Für das Anbraten des Lachses und der Gewürze.
• 3 Knoblauchzehen, gehackt 🧄 – Intensiviert den Geschmack der Sauce.
• 1 EL Ingwer, gehackt 🧑‍🍳 – Für eine frische, scharfe Note.
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 🧅 – Verleiht der Sauce eine süße Basis.
• 2 EL rote Currypaste (nach Geschmack anpassen) 🌶️ – Bringt die typische Currywürze und Schärfe.
• 1 EL Fischsoße 🐟 – Für die Tiefe des Umami-Geschmacks.
• 1 EL Sojasoße 🍜 – Gibt der Sauce eine salzige Komponente.
• 2 EL Limettensaft (frisch gepresst) 🍋 – Für Frische und Säure.
• 1 TL brauner Zucker (optional, für Balance) 🍬 – Balanciert die Säure und Schärfe.
• 2 EL frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren) 🌿 – Für eine frische Kräuternote.
• 1 rote Chili, dünn geschnitten (optional, zum Garnieren) 🌶️ – Für extra Schärfe.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂

Für den Jasminreis:

• 1 ½ Tassen Jasminreis (300g) 🍚 – Aromatischer, leicht klebriger Reis.
• 3 Tassen Wasser (700ml) 💧 – Zum Kochen des Reises.
• ½ TL Salz 🧂 – Zum Würzen des Reises.

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Instructions

1. Jasminreis perfekt zubereiten

Den Jasminreis vor dem Kochen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. In einem mittelgroßen Topf das Wasser zusammen mit dem Salz aufkochen. Den Reis hinzufügen, die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis für weitere 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit er schön fluffig wird.

2. Die aromatische Kokos-Curry-Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und alles etwa 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind. Dann die rote Currypaste einrühren und für eine weitere Minute anrösten. Durch das Anrösten entfalten sich die Aromen der Currypaste optimal und geben der Sauce ihre Tiefe.

3. Den Lachs anbraten

Die Lachsfilets in die Pfanne geben und auf jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Hierbei sollte man darauf achten, den Lachs nicht zu lange zu braten, damit er saftig bleibt. Falls die Lachsfilets sehr dick sind, kann man die Garzeit leicht verlängern.

4. Die Sauce verfeinern und den Lachs garen

Nun die Kokosmilch, Fischsoße, Sojasoße, Limettensaft und optional den braunen Zucker in die Pfanne geben. Alles gut verrühren, bis die Zutaten sich zu einer cremigen Sauce verbinden. Den Lachs für etwa 5-7 Minuten in der Sauce köcheln lassen, bis er vollständig durchgegart ist. Die Sauce sollte dabei leicht eindicken und die Aromen gut aufgenommen haben.

5. Das Gericht anrichten und garnieren

Zum Servieren den Jasminreis auf vier Teller verteilen und die Lachsfilets zusammen mit der Kokos-Curry-Sauce darüber geben. Mit frischem gehacktem Koriander und optionalen Chilischeiben garnieren. Die leuchtenden Farben des Gerichts machen es zu einem echten Hingucker auf dem Teller.

Notes

 

• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 20 Minuten
• Category: Hauptgericht, Fischgericht

Tipps für die Zubereitung:

• Lachs-Alternativen: Anstelle von Lachsfilets können auch andere Fischsorten wie Kabeljau oder Garnelen verwendet werden.
• Vegetarische Variante: Für eine fleischfreie Version können Sie Tofu oder Gemüse wie Süßkartoffeln oder Blumenkohl als Basis verwenden.
• Schärfegrad: Die rote Currypaste kann je nach Vorlieben angepasst werden. Wer es schärfer mag, kann mehr Currypaste oder frische Chilis verwenden.

Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: ca. 450 kcal
• Eiweiß: 30g
• Fett: 25g
• Kohlenhydrate: 35g

Fazit

Die Kombination aus saftigem Lachs, cremiger Kokos-Curry-Sauce und duftendem Jasminreis macht dieses Gericht zu einem wahren Highlight in der Küche. Die Aromen von Ingwer, Limette und Koriander verleihen ihm eine exotische Frische, während die Currypaste für die nötige Würze sorgt. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Genuss für jeden, der asiatisch inspirierte Gerichte liebt.