Description
Kokos-Curry-Garnelen mit Ananasreis: Ein exotisches Geschmackserlebnis
Ingredients
Für die Kokos-Curry-Garnelen:
- 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gehackt
- 2 EL rote Currypaste
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Fischsoße
- 1 EL brauner Zucker
- Saft von 1 Limette
- 1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Ananasreis:
- 1 Tasse Jasminreis
- 375 ml Wasser oder Hühnerbrühe
- 1/2 TL Salz
- 1 Tasse frische Ananas, gewürfelt
- 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
Instructions
Bevor wir mit dem Kochen beginnen, sollten alle Zutaten vorbereitet werden. Die Garnelen sollten geschält und entdarmt sein. Die Zwiebel, der Knoblauch und der frische Ingwer werden fein gehackt. Die Currypaste sollte bereitstehen, da sie schnell hinzugefügt werden muss, sobald die Zwiebeln weich geworden sind.
In einer großen Pfanne erhitzen wir das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Zuerst geben wir die gehackte Zwiebel hinzu und braten sie an, bis sie glasig wird. Dies dauert in der Regel 2-3 Minuten. Dann fügen wir den Knoblauch und den Ingwer hinzu, die für eine aromatische Grundlage sorgen. Diese Mischung braten wir für weitere 1-2 Minuten an.
Jetzt ist es Zeit, die rote Currypaste hinzuzufügen. Diese wird ebenfalls kurz angebraten, sodass sich die Aromen entfalten können. Nach etwa 1-2 Minuten kommt die Kokosmilch hinzu. Sie bildet die Basis unserer cremigen Sauce. Anschließend rühren wir die Sojasoße, die Fischsoße und den braunen Zucker ein. Diese Zutaten sorgen für den perfekten Ausgleich zwischen Süße und Würze.
Den Limettensaft geben wir hinzu, um eine frische, leicht säuerliche Note in die Sauce zu bringen. Nun lassen wir die Sauce auf kleiner Flamme köcheln, während wir die Garnelen hinzufügen. Die Garnelen brauchen etwa 5 Minuten, bis sie rosa und gar sind. Zum Schluss schmecken wir das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und rühren den gehackten Koriander unter.
Während die Garnelen in der Kokos-Curry-Sauce garen, bereiten wir den Ananasreis zu. Zuerst kochen wir den Jasminreis in einem kleinen Topf mit Wasser oder Hühnerbrühe und Salz. Sobald das Wasser kocht, reduzieren wir die Hitze und lassen den Reis zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln, bis er gar ist.
Wenn der Reis fertig ist, fügen wir die frischen Ananaswürfel, die gehackten Frühlingszwiebeln und den Koriander hinzu. Diese Kombination sorgt für einen erfrischenden und leicht süßen Geschmack, der perfekt zu den würzigen Garnelen passt.
Zum Servieren verteilen wir den Ananasreis auf die Teller und geben die Kokos-Curry-Garnelen darüber. Die cremige Sauce läuft dabei wunderbar in den Reis und verbindet alle Aromen zu einem harmonischen Gericht. Ein paar frische Korianderblätter und ein Spritzer Limettensaft geben dem Gericht den letzten Schliff.
Notes
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht