1. Vorbereitung der Zutaten

Beginnen wir damit, alle Zutaten griffbereit zu haben. Das erleichtert den Ablauf und sorgt für eine entspannte Zubereitung. Die Hähnchenbrustfilets sollten Zimmertemperatur haben, damit sie gleichmäßig garen. Für eine gleichmäßige Dicke der Filets empfiehlt es sich, sie mit einem Fleischklopfer sanft zu plattieren.

2. Panade vorbereiten

In drei separaten Schüsseln richten wir die Panierstraße ein:

• In der ersten Schüssel wird das Mehl mit einer Prise Salz und Pfeffer vermischt.
• In der zweiten Schüssel verquirlen wir die Eier.
• In der dritten Schüssel kombinieren wir den geriebenen Parmesan mit dem Paniermehl.

Das Paniermehl kann je nach Vorliebe klassisch oder als Panko verwendet werden. Panko verleiht der Panade eine besonders luftige und knusprige Textur.

3. Hähnchen panieren

Die gewürzten Hähnchenbrustfilets werden nun nacheinander:

1. In Mehl gewendet, sodass sie eine leichte Ummantelung erhalten.
2. Durch die verquirlten Eier gezogen – dieser Schritt hilft, dass die Panade besser haftet.
3. In der Parmesan-Paniermehl-Mischung gewälzt, bis das Fleisch vollständig umhüllt ist.

4. Braten des Hähnchens

Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Lege die panierten Filets vorsichtig in die Pfanne und brate sie etwa 5–6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit der Parmesan nicht verbrennt, sondern nur knusprig wird. Nach dem Braten legen wir die Filets auf einen Teller und lassen sie für ein paar Minuten ruhen.

Zubereitung der cremigen Alfredo-Soße

1. Butter und Knoblauch anbraten

In der noch heißen Pfanne lassen wir die Butter schmelzen und geben den gehackten Knoblauch hinzu. Brate den Knoblauch etwa 30 Sekunden, bis er duftet, aber nicht braun wird. So entwickelt sich ein angenehmes Aroma, ohne dass der Knoblauch bitter wird.

2. Sahne und Parmesan hinzufügen

Gieße nun die Sahne in die Pfanne und erhitze sie langsam unter Rühren. Sobald die Sahne zu köcheln beginnt, rühren wir den geriebenen Parmesan ein. Die Soße sollte jetzt langsam eindicken, was etwa 3–4 Minuten dauert. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – aber Vorsicht, der Parm