Description
Ein knuspriges Hähnchengericht mit cremiger Dijonsenf-Sauce ist nicht nur ein Geschmackserlebnis
Ingredients
Für das Hähnchen:
- 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 3 EL Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
Für die cremige Dijonsenf-Sauce:
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 200 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne (Vollrahm für eine besonders cremige Konsistenz)
- 3 EL Dijonsenf (vorzugsweise aus Frankreich für den authentischen Geschmack)
- 1 TL Honig (optional, für eine leicht süße Note)
- 1 EL frischer Thymian (oder 1 TL getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Zuerst bereiten wir die Hähnchenbrustfilets vor. Wir würzen die Filets großzügig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver. Anschließend werden die Filets leicht mit Mehl bestäubt. Dieser Schritt ist entscheidend, um die gewünschte Knusprigkeit zu erreichen und gleichzeitig eine goldene Kruste zu garantieren. Die Mehlbeschichtung hilft dabei, das Hähnchen vor dem Austrocknen zu bewahren und sorgt dafür, dass sich die Aromen optimal entfalten können.
In einer großen Pfanne erhitzen wir Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze. Das Olivenöl sorgt für die nötige Hitze, während die Butter den Geschmack intensiviert und dem Hähnchen eine schöne goldene Farbe verleiht. Nun braten wir die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten für etwa 5-6 Minuten an, bis sie knusprig und goldbraun sind. Wichtig ist, die Filets nicht zu oft zu wenden, um eine gleichmäßige Kruste zu erhalten. Wenn die Filets fertig gebraten sind, nehmen wir sie aus der Pfanne und legen sie zur Seite.
In derselben Pfanne, in der wir das Hähnchen gebraten haben, lassen sich die übrig gebliebenen Bratenrückstände ideal nutzen, um eine aromatische Sauce zu kreieren. Wir geben die fein gehackte Schalotte und den Knoblauch in die Pfanne und braten beides für etwa 2 Minuten an, bis es weich und duftend ist. Hierbei entwickeln sich die Aromen und verleihen der Sauce eine kräftige, geschmackvolle Basis.
Als Nächstes löschen wir die Pfanne mit Hühnerbrühe ab und rühren kräftig, um alle Bratenrückstände vom Boden zu lösen. Das Ablöschen und anschließende Reduzieren der Flüssigkeit um etwa die Hälfte sorgt für eine intensivere Geschmacksbasis der Sauce. Wir lassen die Brühe einige Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit merklich reduziert ist.
Nun geben wir Sahne, Dijonsenf, Honig und Thymian zur Sauce. Die Sahne sorgt für eine seidige Konsistenz, während der Dijonsenf der Sauce eine scharfe Note verleiht, die durch den Honig leicht abgemildert wird. Thymian gibt der Sauce eine kräuterige Frische, die perfekt mit dem Geschmack des Senfs harmoniert. Wir lassen die Sauce auf kleiner Hitze köcheln, bis sie eindickt und eine samtige Konsistenz erreicht hat. Zum Schluss schmecken wir die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, legen wir die knusprigen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne. Wir wenden die Filets vorsichtig in der Sauce, damit sie die Aromen vollständig aufnehmen. Um sicherzustellen, dass das Hähnchen durchgegart ist, lassen wir es für weitere 2-3 Minuten in der Sauce köcheln. Die knusprige Kruste wird dabei nicht aufgeweicht, sondern erhält eine schmackhafte, cremige Umhüllung.
Das Hähnchen wird zusammen mit der cremigen Dijonsenf-Sauce angerichtet. Wir empfehlen, das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian zu garnieren, um eine zusätzliche Farbnote und Frische zu verleihen. Als Beilagen eignen sich hervorragend Reis, Kartoffelpüree oder frisches Baguette, die die cremige Sauce perfekt ergänzen.
Notes
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht