Während die Garnelen marinieren, widmen wir uns dem gebratenen Reis. Eine große Pfanne oder einen Wok auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Sesamöl hineingeben und warten, bis es heiß ist. Die geschlagenen Eier hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie leicht gestockt sind. Die Eier sollten dabei eine weiche, seidige Konsistenz behalten.

Nun den gekochten Reis hinzufügen. Verwenden Sie hierfür vorzugsweise Reis vom Vortag, da er trockener ist und sich besser braten lässt. Die Erbsen und Karotten hinzufügen und alles gut vermengen. Diese Gemüse verleihen dem Reis Farbe und eine angenehme Süße. Geben Sie anschließend die Sojasauce hinzu und rühren Sie alles gut durch, bis der Reis vollständig erwärmt und die Sojasauce gleichmäßig verteilt ist.

Zum Schluss die Frühlingszwiebeln unterrühren und den Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken. Halten Sie den Reis warm, während Sie die Garnelen zubereiten.