Description

Ein Käsekuchen ohne Boden ist eine wunderbare Variation des klassischen Käsekuchens. Er ist besonders leicht, cremig und wird oft als die gesündere Alternative wahrgenommen, da er ohne den zusätzlichen Zucker und das Fett eines Teigbodens auskommt. Zudem ist er schneller und einfacher zuzubereiten, was ihn ideal für spontane Backvorhaben macht.

Ingredients

Scale

Für einen kleinen Käsekuchen ohne Boden benötigen Sie folgende Zutaten:

500g Magerquark (oder normaler Quark, je nach Vorliebe)

100g Zucker

2 Eier

1 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillepuddingpulver (dies dient als Stabilisator)

100g Sahne (für eine extra cremige Konsistenz)

1 TL Zitronenabrieb (optional, für einen frischen Geschmack)

1 TL Backpulver

Butter und Paniermehl zum Einfetten der Form

Zubehör:

Eine kleine Springform (ca. 18 cm Durchmesser)

Handrührgerät oder Küchenmaschine

Teigschaber

Instructions

1. Vorbereitungen

Zunächst den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Anschließend die Springform gründlich mit Butter einfetten und mit einer dünnen Schicht Paniermehl ausstreuen, damit der Käsekuchen später nicht an der Form kleben bleibt.

2. Die Quarkmasse vorbereiten

In einer großen Schüssel den Quark, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine gut verrühren. Die Eier einzeln hinzugeben und jedes Ei gut unterrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird. Dies sorgt dafür, dass die Masse schön luftig bleibt.

3. Puddingpulver und Backpulver hinzufügen

Nun das Vanillepuddingpulver und das Backpulver zur Quarkmasse geben und gut unterrühren. Das Puddingpulver dient als Bindemittel und gibt dem Käsekuchen die nötige Festigkeit, ohne dass er zu fest wird. Wer einen besonders feinen Geschmack mag, kann hier auch Zitronenabrieb hinzugeben.

4. Sahne unterheben

Die Sahne leicht aufschlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Dies verleiht dem Käsekuchen eine besonders cremige Konsistenz.

5. Die Masse in die Springform füllen

Die vorbereitete Quarkmasse gleichmäßig in die gefettete Springform füllen. Mit einem Teigschaber die Oberfläche glattstreichen.

6. Den Käsekuchen backen

Den Käsekuchen auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und für etwa 50-60 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten kann es sinnvoll sein, den Kuchen mit Alufolie abzudecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Nach Ablauf der Backzeit den Ofen ausschalten und den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen. Dies verhindert, dass er beim Abkühlen zu stark zusammenfällt.

7. Den Käsekuchen servieren

Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, kann er aus der Form gelöst werden. Am besten schmeckt er, wenn er für einige Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist. Er lässt sich hervorragend mit frischen Früchten, Puderzucker oder fruchtigen Soßen servieren.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 50-60 Minuten