Description
Ein klassisches französisches Gericht mit zartem Steak, würzigem Pfeffer und einer luxuriösen Cognac-Sauce.
Ingredients
Scale
- 2 New York Strip Steaks: Diese Steaks sind bekannt für ihre Zartheit und den reichen Geschmack.
- 2 TL Meersalz: Hebt den Geschmack des Fleisches hervor.
- 2 TL frisch gemahlener Pfeffer: Entscheidend für die charakteristische Schärfe.
- 2 EL Olivenöl: Zum Anbraten der Steaks.
- 1 große Schalotte, fein gewürfelt: Bringt eine süße Note in die Sauce.
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt: Fügt der Sauce zusätzliche Geschmacksdimensionen hinzu.
- 4 EL ungesalzene Butter, geteilt: Sorgt für eine cremige Konsistenz.
- 4 Zweige frischer Thymian, geteilt: Bringt eine frische Kräuternote.
- 1 EL zerstoßene Pfefferkörner: Intensiviert den Pfeffergeschmack in der Sauce.
- 80 ml Cognac: Verleiht der Sauce eine besondere Tiefe.
- 80 ml Schlagsahne: Macht die Sauce reichhaltig und cremig.
- Meersalz und Thymianzweige zum Garnieren: Für das letzte Finish.
Instructions
- Steaks vorbereiten: Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten ruhen lassen. Mit Meersalz und Pfeffer einreiben.
- Anbraten der Steaks: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Steaks 3-4 Minuten pro Seite anbraten.
- Schalotten und Knoblauch anschwitzen: Butter in der Pfanne schmelzen, Schalotten und Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten.
- Pfeffer und Thymian hinzufügen: Zerstoßene Pfefferkörner und Thymian in die Pfanne geben und gut umrühren.
- Cognac flambieren: Cognac in die Pfanne gießen und vorsichtig anzünden. 1-2 Minuten köcheln lassen.
- Sauce verfeinern: Schlagsahne hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird. Butter einrühren.
- Servieren: Steaks in die Sauce legen, auf Tellern anrichten und mit Thymian und Meersalz garnieren.
Notes
- Wählen Sie qualitativ hochwertige Steaks für den besten Geschmack.
- Frisch gemahlener Pfeffer ist entscheidend für das Aroma.
- Die Sauce sollte nicht zu lange kochen, um die Cremigkeit zu bewahren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520
- Sugar: 1g
- Sodium: 800mg
- Fat: 36g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 0g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: Steak au Poivre, Cognac-Sauce, französische Küche, Hauptgericht