Description
Der klassische Käsekuchen ist ein zeitloser Favorit in deutschen Küchen. Mit seiner cremigen Füllung und dem knusprigen Keksboden ist er perfekt für jede Gelegenheit – ob zum Kaffeeklatsch
Ingredients
Für den Keksboden:
- 200 g Butterkekse (alternativ auch Vollkornkekse)
- 100 g geschmolzene Butter
- 1 EL Zucker (optional)
Für die Füllung:
- 500 g Quark (20 % Fettanteil)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 150 ml Sahne
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Instructions
Der erste Schritt zu einem perfekten Käsekuchen ist die Zubereitung des knusprigen Keksbodens. Hierzu zerbröseln wir die Butterkekse in einem Mixer oder legen sie in einen Gefrierbeutel und zerstoßen sie mit einem Nudelholz fein. Anschließend mischen wir die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und – je nach Geschmack – einem Esslöffel Zucker.
Drücken Sie die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Durchmesser ca. 26 cm). Der Boden sollte fest und gleichmäßig sein. Stellen Sie die Form nun für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden schön fest wird.
Während der Boden kühlt, bereiten wir die cremige Käsefüllung vor. Hierfür geben wir den Quark, den Frischkäse und den Zucker in eine Schüssel und verrühren alles gut miteinander. Anschließend fügen wir die Eier nacheinander hinzu und schlagen sie vorsichtig unter, bis eine homogene Masse entsteht.
Nun mischen wir das Vanillezucker und das Vanillepuddingpulver unter die Masse. Danach wird die Sahne vorsichtig untergehoben. Zum Schluss geben wir den Zitronensaft und eine Prise Salz hinzu. Diese Zutaten sorgen für die perfekte Balance aus Süße und Säure, die den klassischen Käsekuchen so besonders macht.
Sobald der Keksboden gut gekühlt ist, holen wir die Springform aus dem Kühlschrank. Die vorbereitete Käsefüllung wird nun gleichmäßig auf dem Keksboden verteilt. Klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen in der Füllung zu entfernen.
Der Käsekuchen wird im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft) etwa 60 bis 70 Minuten gebacken. Achten Sie darauf, dass der Kuchen während des Backens nicht zu dunkel wird – sollte er an der Oberfläche zu schnell bräunen, können Sie ihn mit Alufolie abdecken.
Ein kleiner Tipp: Nach 50 Minuten können Sie den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür noch weitere 10 Minuten im Ofen ruhen lassen. Dies verhindert, dass der Käsekuchen beim Abkühlen Risse bekommt.
Nach dem Backen nehmen wir den Käsekuchen aus dem Ofen und lassen ihn in der Form vollständig abkühlen. Für das perfekte Ergebnis empfehlen wir, den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank ruhen zu lassen. So wird die Füllung fest und der Geschmack intensiver.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert