Description
Ein klassischer Käsekuchen gehört zu den beliebtesten Desserts in Deutschland. Er besticht durch seine cremige Konsistenz und den knusprigen Boden, der förmlich auf der Zunge zergeht.
Ingredients
Für den Boden:
- 200 g glutenfreie Kekse (z. B. Butterkekse oder Haferkekse)
- 100 g Butter, geschmolzen
- 50 g Zucker
Für die Käsekuchenfüllung:
- 500 g Quark (20 % Fett)
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Maisstärke (oder andere glutenfreie Stärke)
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Prise Salz
Für das Topping (optional):
- Frische Früchte (z. B. Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren)
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Für den Boden zerkleinern wir die glutenfreien Kekse fein, entweder in einem Mixer oder durch manuelles Zerkleinern in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Die geschmolzene Butter und den Zucker zu den Kekskrümeln geben und alles gut vermengen, bis die Masse eine sandige Konsistenz hat. Die Keksmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen und gleichmäßig andrücken, sodass ein kompakter Boden entsteht. Anschließend den Boden im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Während der Boden ruht, bereiten wir die Füllung vor. Zunächst den Quark und den Frischkäse in eine große Schüssel geben und glatt rühren. Den Zucker, den Vanillezucker, die Eier, die Maisstärke, den Zitronensaft und die Prise Salz nach und nach hinzugeben und alles gut vermengen. Hierbei ist es wichtig, dass die Masse nicht zu lange gerührt wird, um eine luftige und cremige Konsistenz zu gewährleisten. Eine zu intensive Rührarbeit kann dazu führen, dass die Masse zu flüssig wird.
Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die fertige Käsekuchenmasse vorsichtig auf den vorbereiteten Keksboden gießen und glatt streichen. Den Käsekuchen auf der mittleren Schiene des Backofens für etwa 60 Minuten backen. Wichtig: Den Ofen während der Backzeit nicht öffnen, da der Käsekuchen sonst zusammenfallen kann. Nach der Backzeit den Kuchen im leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen, damit er sich langsam abkühlen kann und keine Risse bekommt.
Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, kann er nach Belieben mit frischen Früchten und Puderzucker garniert werden. Besonders gut passen Himbeeren oder Erdbeeren, die dem Kuchen eine fruchtige Note verleihen und optisch ein Highlight setzen. Für Schokoladenliebhaber kann man auch eine dünne Schicht geschmolzene Zartbitterschokolade darüber geben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert