Der Boden

1. 1. Teig vorbereiten: Zuerst das Mehl mit dem Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Die kalten Butterstücke hinzugeben und alles mit den Händen zu einer krümeligen Masse verkneten. Das Ei hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte nicht zu lange bearbeitet werden, damit die Butter nicht zu warm wird.

1. 1. Teig ausrollen: Den fertigen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Den Teig an den Rändern leicht hochdrücken, sodass ein Rand von etwa 2-3 cm entsteht. Die Form anschließend für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Füllung

1. 1. Quarkmasse zubereiten: In einer großen Schüssel den Quark, Zucker, Vanillezucker und das Vanillepuddingpulver glatt rühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren. Dabei sollte jedes Ei vollständig in die Masse eingearbeitet sein, bevor das nächste hinzugefügt wird.

1. 1. Butter und Sahne: Die geschmolzene Butter sowie die Sahne zur Quarkmasse geben und alles gut vermischen. Zuletzt den Zitronensaft und den Zitronenabrieb unterrühren. Diese Zutaten verleihen dem Käsekuchen eine frische Note und harmonieren perfekt mit der süßen Quarkmasse.

Den Kuchen backen

1. 1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Währenddessen kann die Quarkfüllung in den vorbereiteten Boden gegossen werden. Die Masse sollte gleichmäßig verteilt werden.

1. 1. Backen: Den Käsekuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten backen. Falls der Kuchen zu schnell bräunt, kann er nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abgedeckt werden.

1. 1. Ruhen lassen: Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür noch etwa 10 Minuten im Ofen ruhen lassen. Dadurch wird verhindert, dass der Kuchen nach dem Herausnehmen zu stark einsinkt.